Kasein a syrovátka jsou bílkoviny pocházející z mléka a vedlejší produkty při výrobě sýrů, ale mají určité rozdíly.
, které tvoří 80% a 20% mléčných bílkovin.
Jsou to vysoce kvalitní bílkoviny, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny pro udržení zdraví a jsou snadno stravitelné.
Kasein i syrovátka jsou vedlejšími produkty výroby sýra.
Při výrobě sýra se do zahřátého mléka přidávají speciální enzymy nebo kyseliny, které způsobují srážení kaseinu v mléce nebo jeho přeměnu na pevný stav, přičemž se odděluje od tekuté látky. Tato tekutá látka je syrovátkový protein, který se poté promyje a suší v práškové formě pro použití v potravinách nebo doplňcích stravy.
Zbývající kaseinový tvaroh lze prát a sušit za vzniku proteinového prášku nebo přidat do mléčných výrobků, jako je tvaroh.
Nemají stejnou absorpci
Jedním z nejvýznamnějších rozdílů mezi kaseinem a syrovátkovým proteinem je rychlost, jakou je tělo absorbuje.
Kaseinový protein je tráven pomalu, zatímco syrovátka je trávena rychle. Díky těmto rozdílům v rychlosti absorpce je lepší užívat kaseinový protein před spaním a syrovátkový protein ideální na trénink, protože stimuluje proces budování svalů.
a trávicí a také prospívají zdraví srdce snížením krevního tlaku a snížením tvorby krevních sraženin.
Kromě toho vážou a transportují minerály, jako je vápník a fosfor, čímž zlepšují jejich stravitelnost v žaludku.
Syrovátkové bílkoviny na druhé straně obsahují řadu aktivních proteinů zvaných imunoglobuliny, které posilují imunitní systém. Studie na zvířatech a zkumavkách také ukázaly, že tyto proteiny mají antioxidační účinky a inhibují růst nádorů a rakoviny, stejně jako transport důležitých živin, jako je vitamín A, a zlepšují vstřebávání dalších živin, jako je železo.
Mnoho vlastností bílkovin
Obecně platí, že více než cokoli jiného je důležitý celkový denní příjem bílkovin, protože to jsou neuvěřitelně důležité prvky pro zdraví.
Jejich funkce jsou ve skutečnosti různé: provádějí v těle chemické reakce, odstraňují cizí částice, jako jsou viry, pomáhají v boji proti infekcím, koordinují buněčné signály, poskytují tvar a podporu pokožce, kostem a šlachám a pohybují látkami, mezi nimiž hormony, léky a enzymy, tělem.
Kromě základních nutričních funkcí přinášejí mnoho dalších výhod, včetně podpory odbourávání tuků, snížení chuti k jídlu a zvýšení metabolismu a zlepšení kontroly glykémie u lidí s diabetem 2. typu, pokud jsou konzumovány místo sacharidů., Několik studií ukazuje, že lidé, kteří konzumují nejvíce bílkovin, bez ohledu na zdroj, má nejnižší krevní tlak.
Tyto výhody jsou obecně spojeny s vyšším příjmem bílkovin, ne nutně kaseinem nebo syrovátkou.
: 110
Na standardní 34 gramovou odměrku kaseinový protein obsahuje:
- Kalorie: 120
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 4 gramy
- Bílkoviny: 24 gramů
- Železo: 4% RDI
- Vápník: 50% RDI
Tyto nutriční hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním produktu, proto je vhodné si pečlivě přečíst etikety.
Při výběru, který z nich je nejlepší brát jako doplněk, je třeba vzít v úvahu další faktory.
- Kaseinové proteinové prášky jsou obecně dražší než syrovátka.
- Syrovátkové proteinové prášky se mísí lépe než kasein.
- Syrovátkové proteinové prášky mají často lepší strukturu a chuť než kasein.
Volba jednoho řešení před druhým nemusí nutně přinést lepší výsledky v tělocvičně nebo výrazně zlepšit vaše zdraví, takže se vydejte tím, čemu dáváte přednost, nebo si kupte směs, která obsahuje obojí.
Jak je používat
Tyto proteinové prášky lze smíchat s vodou nebo mlékem. Mléko bude proteinové koktejly, zejména ty s kaseinem, silnější.
Pokud je to možné, smíchejte proteinový prášek a tekutinu s mixérem spíše než lžící, aby byla konečná struktura hladší a distribuce bílkovin rovnoměrnější.
Vždy nejprve přidejte tekutinu, toto pořadí zabrání ulpívání proteinů na dně nádoby.
Mléko, mléčné výrobky a sýry Asiago Brie Burrata Caciocavallo Syřidlo Camembert Cheddar Mléčný krém Crescenza Emmental Feta Mléčné vločky Fontina Bylinné sýry Libové sýry Sýry bohaté na vápník Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Upravené mléko Umělé mléko Kondenzované mléko Sušené mléko mléko Sušené mléko a koncentrované mléko Odstředěné a polotučné mléko Mléko bez laktózy Mléko Rostlinné mléko Mléčné výrobky Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlehačka Krém na vaření Čerstvá smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodej Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottil VÝROBKY MLÉKO A DERIVÁTY Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny S pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
