, luštěniny jsou také hrách, fazole, cizrna a čočka, arašídy. Na rozdíl od posledně jmenovaného mají zcela odlišný chemický profil. Z nutričního hlediska nejsou zahrnuty do základní skupiny IV potravin a místo toho jsou klasifikovány jako olejnatá semena nebo sušené ovoce.
Tagy:
obiloviny a deriváty zdraví krve lekce zumby
Arašídy jsou vysoce kalorická jídla bohatá na tuky - v zásadě polynenasycené - bílkoviny se středními biologickými hodnotami, vlákny, minerály a vitamíny různých druhů, ale s nízkým obsahem vody. Slané mají vysoký obsah sodíku. Jsou známé svým vynikajícím obsah polyfenolů s antioxidačním účinkem.
Arašídy dnes již z různých důvodů nejsou považovány za užitečné potraviny pro klinickou výživu; hlavní důvody jsou:
- Jsou příliš kalorické a nehodí se do stravy proti nadváze a obezitě
- Zatímco obsahují vysoké množství omega 6 polynenasycených mastných kyselin, které jsou užitečné při dietní terapii proti hypercholesterolemii, jsou převážně tvořeny kyselinou arachidonovou, poloesenciální mastnou kyselinou se silnou predispozicí ke zvýšení sérových hladin prozánětlivých eikosanoidů-zapojených ve zvýšeném kardiovaskulárním riziku
- Slané nelze zahrnout do nutriční terapie proti primární arteriální hypertenzi citlivé na sodík
- Mají velmi vysokou alergenní sílu, která může vyvolat různé příznaky v závislosti na stupni přecitlivělosti, a v některých případech tak závažných, že vyvolávají anafylaktický šok.
