Pokud existují tací, kteří věří, že ti, kteří trpí celiakií, by se měli připravit o mnoho lahodných jídel, dnes si to rozmyslí! Ano, protože uvařím opravdu lahodné těstoviny, které si mohou klidně vzít i ti, kteří na ně netolerují lepek. Pojďme se společně podívat, jak se připravuje. čerstvé těstoviny s kaštanovou moukou a kukuřičnou moukou a dochutíme houbovou omáčkou a masovou omáčkou.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 206 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 150 g kaštanové mouky
- 20 ml (2 polévkové lžíce) vody
- 120 g (2 střední) vajec
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 40 g rýžové mouky
- 100 g žluté kukuřičné mouky
Na obvaz
- Asi 20 g strouhaného parmazánu
- Hotový výrobek (domácí): 200 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 250 g masové omáčky
Potřebné materiály
- Miska
- Stroj na válení těsta nebo válečku
- Cik cak kolečko nebo nůž nebo řezačka těstovin
- Kastrol
- Malý kastrol
- Naběračka
- Struhadlo
Příprava
- Čerstvé těstoviny připravte smícháním kaštanové mouky a kukuřičné mouky. Vejce oloupejte a dejte je doprostřed obou mouk společně s vodou a extra panenským olivovým olejem. Dobře promíchejte a postupně přidávejte rýžovou mouku, dokud nebude těsto hladké a nelepivé.
- Těsto vyválejte válečkem nebo speciálním strojem na válení těsta, jak ukazuje TOTO VIDEO.
Rada v pořádku
Pro ty, kteří chtějí těsto vyválet ručně, doporučuji těsto zpracovat mezi dvěma listy pečicího papíru: tímto způsobem bude rýsování jednodušší.
Doporučujeme však těsto nevyvalovat příliš řídké, protože protože neobsahuje lepek, těstoviny mají tendenci se snadněji lámat.- Ze získaného pečiva získejte fettuccine nebo spaghetti alla chitarra.
- Takto získané těstoviny namočte do vroucí, mírně osolené vody a vařte 5-6 minut.
- V hrnci rozehřejte masovou omáčku spolu s restovanými houbami a přidejte pár lžic extra panenského olivového oleje.
- Těstoviny scedíme a ochutíme ragú a houbovou omáčkou. Spařené těstoviny podávejte společně se strouhaným strouhaným parmazánem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Co mi tedy říkáte? No nejsou tyhle těstoviny báječné? „Exploze vůní a chutí, které si nesmíte nechat ujít! Navrhl jsem tyto kaštanové těstoviny s omáčkou z masové omáčky a hub, ale mohu vám také poradit, abyste je připravili v troubě s bešamelem, tečkou a parmazánem!
Vyzkoušejte také čerstvé těstoviny bez lepku a vajec.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí těstoviny s kaštanovou moukou jsou prvním bezlepkovým chodem, proto jsou vhodné pro dietu celiatiků. Mají středně velký energetický obsah, dodávaný převážně sacharidy; lipidy a bílkoviny jsou přítomny, ale nejsou nadměrné. Mastné kyseliny jsou pro mononenasycených, ale je také pozorováno značné množství cholesterolu.
Domácí těstoviny s kaštanovou moukou mohou být kontextualizovány ve stravě těch, kteří trpí metabolickými chorobami, ale v menších porcích, než je obvyklé. Průměrná část je asi 150-200 g (310-410kcal);
POZORNOST! Protože se jedná o čerstvé těstoviny, nejsou mezi syrovými a vařenými potravinami pozorovány žádné významné rozdíly v hmotnosti a objemu.
