Ráda poznávám různé speciality různých zemí naší krásné Itálie a velmi doufám, že vám chutná také! Chtěl bych vám tedy nabídnout recept na sladké karnevalové tortelli typické pro moji oblast: ve Veroně jsou tyto klasické sladkosti pokřtěny „Rufioi“. Nemůžu se dočkat, až je uvařím: udržíte mi společnost? Podívejme se na dávky a přísady na přípravu sladkého karnevalového tortelli vařeného v troubě!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 328 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 250 g bílé mouky typu 00
- 25 ml mléka
- 8 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce kukuřičného oleje
- 20 ml rumu
- 60 g (1 střední) vajec
- 35 g másla
- 50 g cukru
Sloužit
- Q. b. moučkového cukru
Na nádivku
- 10 ml (1 polévková lžíce) rumu
- 10 ml (1 polévková lžíce) mléka
- 10 g hořkého kakaa
- 30 g makronek
- 25 g sultánů
- 15 g mandlí
- 15 g lískových ořechů
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Vařečka
- Mixér
- Lžičky
- Váleček
- Papír na pečení
- Plechy na pečení
- Váha váží jídlo
- Řezací kolečko na těstoviny
- Síto
Příprava
- Nejprve si připravte těstoviny tortelli. V míse prosejeme bílou mouku a smícháme cukr se solí a práškem do pečiva. Změkčte máslo a přidejte ho do středu „prášků“. Poté přidejte vejce, rum (nebo anýz), mléko a olej ze semen. Důkladně promíchejte, dokud nebude směs velmi pružná, hladká a homogenní.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout.
- Mezitím si připravte náplň tortelli. Rozinky namočte do teplé vody. Poté najemno rozmixujte amaretti, mandle a lískové ořechy. Nalijte mleté maso do mísy a přidejte prosáté hořké kakao, rozinky vylisované z namáčecí vody, mléko a rum: budete muset získat kompaktní a hustou směs.
Věděli jste, že
Pokud těsto není příliš kompaktní, doporučujeme přidat více rozdrobeného amaretti nebo pár lžiček strouhanky.
Některé recepty na rufiòi zahrnují přidání broskvové nebo švestkové marmelády: kdo chce tento druh náplně, bude muset přidat tolik strouhanky, kolik bude potřeba, dokud se nezíská správná konzistence.- Těsto vyválejte válečkem na tloušťku 2-3 mm a vytvořte obdélník. Aby se usnadnilo kreslení, doporučujeme těsto rozválet mezi dvěma listy pečicího papíru nebo použít strojek na těstoviny.
- S připravenou náplní vytvořte mnoho malých trsů, které chcete položit na polovinu obdélníkové pomazánky, přičemž dbejte na to, abyste je umístili několik cm od sebe.
- Nádivkové chomáčky uzavřete volnou polovinou těsta, jako by tvořily klasické ravioli. Oba pláty těstovin dobře svařte a prsty lehce zatlačte podél okraje každého tortella.
- Získejte proto mnoho čtverečků pomocí kolečka řezačky těsta.
- Získané tortelli naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v horké troubě na 180 ° C asi 15 minut.
Pro žravější (a kalorickější) verzi
Ti, kteří chtějí připravit Rufiòi podle tradičního receptu, mohou dát přednost vaření ve vroucím oleji! Zde jsme navrhli pečení pro lehčí výsledek.- Nechte úplně vychladnout a podávejte s posypáním moučkovým cukrem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rufioi Veneti jsou připravovány s touto konkrétní náplní na bázi amaretti, kakaa a sušeného ovoce. Pokud se přesuneme do provincie Vicenza, rufioi jsou místo toho nacpaní hořčicí! V ostatních oblastech jsou tyto tortelli připravovány ve tvaru půlměsíce, zkrátka každé město si hrdě zachovává svůj vlastní recept na karnevalové tortelli.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nesmažené karneval Tortelli jsou velmi energetické a na sacharidy bohaté sladkosti. Tuky jsou dobře přítomné, ale nejsou převládající, zatímco bílkoviny jsou méně pronikavé. Příjem cholesterolu není nejvyšší a obsah vlákniny je velmi dobrý.Tyto sladkosti jsou vhodnější než ty smažené pro výživu osob s nadváhou a osob trpících metabolickými patologiemi; je nutné věnovat větší pozornost v případě diabetes mellitus 2. typu. Průměrná porce Tortelli di Carnevale Non Fritti je asi 30–40 g (100–130 kcal).
.jpg)
