MUSTACCIOLI NEBO MOSTACCIOLI

Občanský průkaz receptu

416 kcal kalorií na porci

Ingredience

Asi za 50 sušenek

20 ml mléka
1 špetka soli
25 ml vody nebo rumu
80 g kandovaných třešní, kandovaného zázvoru, kandovaného pomeranče nebo citronové verbeny
1 čajová lžička muškátového oříšku v prášku
1 lžička hřebíčkového prášku
1 čajová lžička skořice
Oloupejte neošetřené pomeranče
8 g hydrogenuhličitanu amonného
12 g hořkého kakaa
50 ml kukuřičného oleje
50 g mandlí
50 g cukru
80 g medu
250 g bílé mouky typu 00

Pro pokrytí

30 ml kukuřičného oleje
200 g hořké čokolády

Potřebné materiály

Miska
Mixér
Nůž
Plech na pečení
Papír na pečení
Kolečko nože nebo pečiva
Průhledná fólie

Příprava

Smíchejte mandle s cukrem.
Sbírejte kandované ovoce (např. Třešně, zázvor, pomeranč, cedr atd.) Do mixéru a nahrubo nasekejte.
V míse smíchejte bílou mouku s mandlovým práškem a nakrájeným kandovaným ovocem. Přidejte sůl, hořké kakao, rozdrcené koření (např. Skořici, hřebíček, muškátový oříšek) a pomerančovou kůru. Zahřejte med a přidejte jej k ostatním přísadám. Hydrogenuhličitan amonný rozpusťte v několika polévkových lžících horkého mléka a přidejte směs do středu přísad. Vše promíchejte přidáním semenného oleje a rumu, dokud nezískáte konzistenci připomínající křehké těsto.
Těsto nechte 30 minut odpočinout a zabalte ho do potravinářské fólie.
Těsto rozválíme válečkem na tloušťku 4-5 milimetrů. Těsto nakrájejte na kosočtverce ze strany 3 cm, pomocí konkrétní formy nebo pomocí jednoduchého nože proveďte šikmé řezy.
Položte diamanty na plech vyložený pečicím papírem.
Sušenky pečte na 170 ° C (větrané) 15 minut (u měkkých sušenek) nebo 20 minut (u křupavých sušenek).

Důležité opatření
Doporučuje se věnovat zvláštní pozornost otevírání dvířek trouby a vyvarovat se vdechování páry, která z trouby vychází: ve skutečnosti budou výdechy kypřícího prostředku poměrně intenzivní a štiplavé. Po vychladnutí však budou sušenky cítit po ovoci, koření a kakau a vůně hydrogenuhličitanu amonného úplně zmizí.

Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Připravte si čokoládovou polevu. Čokoládu nasekejte a rozpustte přidáním dvou nebo tří polévkových lžic oleje ze semen: čokoláda musí vypadat tekutá, lesklá a lesklá.

Věděli jste, že
Olej v čokoládě je důležitým preventivním opatřením, které je užitečné pro usnadnění glazování a aby byl povrch sušenek lesklejší a brilantnější.
Jako alternativu k hořké čokoládě lze použít bílou čokoládu a mléčnou čokoládu.
Ti, kteří neradi používají olej, se mohou rozhodnout potřít sušenky čokoládovou polevou na vodní bázi.

Sušenky namáčíme vidličkou do tmavé čokolády. Nechte je pár hodin okapat na grilu a poté vložte do lednice.
Mostaccioli jsou připravena: lze je uchovávat v chladničce až měsíc.

Komentář Alice - PersonalCooker

Mostaccioli nesou toto jméno, protože ve starověku byly připravovány z hroznového moštu, což je přísada, která se postupem času ztratila. Mostaccioli jsou sladkosti, které nemohou chybět na vánočním stole v Kampánii: ode dneška jsem si jistý, že budou také buďte všudypřítomní. Skvěle poslouží o prázdninách nebo jako dárek: bude to velmi sladký dárek!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Mustaccioli jsou potraviny patřící do skupiny dezertů.
Mají vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vlákna jsou přítomna ve značném množství a cholesterol se zdá být irelevantní.
Mostaccioli nejsou vhodné pro všechny diety; jsou vyloučeni z pacientů s nadváhou, hyperglykémií, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemií.
Nedoporučují se pro celiakii, ale nemají žádné kontraindikace pro laktózovou intoleranci.
Přijato vegetariánskou filozofií lakto -ovo, není tolerováno veganskou.
Průměrná porce svačiny nebo snídaně je 20-30 g (asi 85-125 kcal).