Recepty naší tradice jsou fantastické, zejména stará selská jídla, která se předávají z generace na generaci. A dnes je na řadě chudé jídlo původem z Toskánska: pappa al pomodoro. Toto je nejlepší doba, kdy si ji můžete užít, protože ji lze připravit s rajčaty, která dozrála na vinici. Původní recept na tuto polévku kromě rajčat zahrnuje použití nesoleného toskánského chleba a extra panenského olivového oleje z regionu.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 56 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na vaření
- 1 kg měděných rajčat
- 1 lžička cukru
- Domácí jídlo: 30 g kostky zeleniny
- 800 ml vody
- 2 stroužky česneku
- Specialita „Toskánsko: 2 lžíce extra panenského olivového oleje“.
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- Pár lístků bazalky
- Specialita „Toskánsko (nesolené): 300 g starého chleba
Sloužit
- Toskánské jídlo: Q.b. extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Prkénko
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Nůž
Příprava
- Zastaralý toskánský chléb (nesolený) nakrájejte na plátky silné 1 cm a opékejte v troubě při 200 ° C několik minut.
- Mezitím oloupejte rajčata. Pro usnadnění této operace jednoduše zralá rajčata ponořte na 30 sekund do vroucí vody, poté proveďte řez na základně a slzu natrhejte.
- Rajčata nakrájíme na kostičky.
- Nalijte dvě polévkové lžíce toskánského extra panenského olivového oleje do kastrůlku, poté dochuťte česnekem (celý nebo nasekaný, podle osobní chuti) a dochuťte solí a pepřem. Přidejte lžičku cukru, abyste odstranili kyselost rajčat.
- Nakrájená rajčata smíchejte v hrnci a vařte asi 5 minut.
- Vodu přivedeme k varu a přidáme domácí zeleninovou kostkovou smetanu.
Věděli jste, že
V tomto receptu navrhujeme použití domácí zeleninové kostky ve smetaně. V každém případě je možné připravit rajčatovou polévku se zeleninovým vývarem: v tomto případě stačí vařit hodně osolené vody se zeleninou (např. Mrkev) (celer, cibule, rajče) a vaříme pár hodin.- Mezitím vyjměte opečený toskánský chléb z trouby, nakrájejte na kostky a přidejte do rajčatové omáčky. Vařte velmi pomalu 50-60 minut a čas od času přidejte naběračku zeleninového vývaru.
- Po uvaření vypněte oheň a dochuťte spoustou čerstvé bazalky a podávejte se syrovým extra panenským olivovým olejem.
- Pappa al pomodoro lze jíst studené nebo horké.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pappa al pomodoro je polévka, kterou lze podávat studenou, teplou nebo horkou. Skutečné potěšení, které připomíná naše oblíbené a rolnické tradice.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pappa al Pomodoro je první kurz s velmi nízkým energetickým příjmem. Kalorie jsou poskytovány především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
Mastné kyseliny bývají mononenasycené, komplexní sacharidy a bílkoviny mají střední biologickou hodnotu.
Pappa al Pomodoro je jídlo, které se hodí k většině diet a je vhodné jak pro vegetariánskou, tak pro veganskou dietu. Měl by být vyloučen ze stravy proti celiakii, ale nevykazuje kontraindikace pro osoby s intolerancí laktózy.
Průměrná část Pappa al Pomodoro je asi 300-500 g (165-275 kcal).
.jpg)
