Jste připraveni se mnou vytvářet brilantní zázraky? Dnes dáme ovoci novou tvář tím, že z jeho šťávy vytvoříme želé! Ano, pochopili jste to správně: ze sklenice pomerančové šťávy získáme mnoho malých kousků korálků s brilantními krystaly cukru. Pojďme se společně podívat na recept na gelees, klasické ovocné želé, které tak milují mladí i staří.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 223 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro želé
- 80 ml filtrované šťávy z neošetřených pomerančů
- 130 g cukru
- 15 ml neošetřené filtrované citronové šťávy
- 8 g (3 listy) isinglass
Zářit
- Q.B. cukru
Potřebné materiály
- 1 kastrol
- 1 odšťavňovač
- 1 cedník
- 1 potravinová váha
- Silikonové formy (nebo formy na led)
- Lesklé listy na potraviny (volitelně)
Příprava
- Namočte isinglass
- Mezitím vymačkáme šťávu ze dvou pomerančů a přecedíme ji přes cedník.
- Navažte přesně 80 ml šťávy
- Vytlačte šťávu z půlky citronu (asi 15 ml) a přidejte ji do pomerančové šťávy.
- V hrnci uvařte dvě citrusové šťávy s cukrem, přidejte namočenou želatinu a chvíli povařte.
- Nalijte směs do příslušných forem na želé nebo do silikonových nebo ledových forem. Případně můžete veškerou tekutinu nalít do švestkové formy vyložené pečicím papírem. Nechte chladničku několik hodin odpočinout.
- Jemně vyjměte želé z forem a několikrát je otočte na krystalový cukr, zmrazte je. K vytvoření želé ze švestkové formy postačí, když je před polevou nakrájíte nožem na malé kousky (čtverečky).
Osobní rady kuchaře
Pro zkrášlení želé poté, co byly ozdobeny cukrem, je vhodné je zabalit na list lesklého lesklého papíru a zavřít mašličkou.Komentář Alice - PersonalCooker
Oranžová želé jsou krásná a brilantní na pohled, povznášející chuťově, jsou připravena k ochutnání. Doporučuje se uchovávat je v chladničce ve vzduchotěsné nádobě.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Oranžové želé jsou ovocné bonbóny. Na rozdíl od běžných průmyslových želé mohou být ty, které navrhuje Alice, definovány zcela bez umělých barviv a aromat, protože jedinou potravinářskou přídatnou látkou je skleněné vlákno s funkcí zahušťování. Pamatujte, že želé jsou vysoce sladká jídla, která, pokud se používají často a v nadměrném množství, mohou poškodit nebo zhoršit zubní zdraví a glykemickou homeostázu.
