Metabisulfit draselný je draselná sůl kyseliny sírové.
Při pokojové teplotě se jeví jako bílý nestabilní prášek, který reakcí s kyslíkem vytváří síran draselný.
V přítomnosti kyselin vytváří kyselinu siřičitou.
Metabisulfit draselný se používá hlavně jako konzervační činidlo, stejně jako bělicí a oxidační činidlo.
Může být obsažen v cibulových konzervách, víně, ovocných konzervách, mořských plodech atd.
Mohlo by to snížit obsah vitamínů v různých produktech.
Nezdá se, že by to mělo nějaké negativní vedlejší účinky.
DÁVKA ADI: 0,7 mg na kg tělesné hmotnosti
