Pozitivní seznam a Negativní seznam
Pozitivní seznam je seznam povolených doplňkových látek s uvedením případů použití a maximálních povolených dávek pro každý z nich. Pozitivní seznam sestavuje zdravotnická správa po dohodě s ostatními dotčenými správami (ministerstva zemědělství a lesnictví, průmysl ...) a s organizacemi výrobců aditiv a potravin. Spolupráce sdružení, jejichž cílem je bránit spotřebitel.
Pozitivní seznam je účinným nástrojem ochrany spotřebitele, který díky deklaraci na etiketě umožňuje poznávat přísady používané v různých potravinách a rozhodovat se také na základě přítomnosti nebo nepřítomnosti konkrétních přísad; je to také užitečný nástroj pro potravinářský průmysl, který snáze propaguje výrobky, které nejsou ošetřeny nebo ošetřeny pouze přírodními přísadami, jako jsou například aromata.
Je -li přítomen a v platnosti pozitivní seznam, není mezi aditivy povoleno nic jiného než ty, které jsou uvedeny v seznamech.V některých případech zvláštní pravidla umožňují, aby na etiketě nebyla uvedena povolená aditiva, například oxid siřičitý v enologii.
Pozitivní seznam musí uvádět požadavky na čistotu povolených aditiv a specifikovat metody výzkumu a analýzy uvažovaných čistých aditiv a potravinářských aditiv. Za každou molekulu, pro kterou je požadována autorizace pro použití v potravinách, je prokázání přijatelnosti, tj. Celý toxikologický experiment, v kompetenci žadatele.
Negativní seznam je seznam látek výslovně zakázaných současnými právními předpisy. Podle jeho zastánců by všechny sloučeniny, které nejsou výslovně zakázány, měly být považovány za povolené; důkazní břemeno prokázání přijatelnosti by nesl stát. Tímto způsobem by byly povoleny všechny sloučeniny, dokonce i ty nejtoxičtější, dokud nebude jejich toxicita experimentálně prokázána.
Co je myšleno bezpečnou přísadou?
Doplňková látka musí být BEZPEČNÁ, tj. Spotřeba přísady přítomné v uvedené koncentraci nesmí představovat zdravotní riziko. Zákonem stanovená maximální množství doplňkových látek zaručují bezpečnost dlouhodobé konzumace potravin ošetřených dotyčnou doplňkovou látkou. Příjem některých aditiv však může způsobit alergické reakce a nesnášenlivost.V těchto případech se spotřebitel bude muset vzdát konzumace potravin ošetřených těmito aditivy.
