Třešně v sirupu jsou trvanlivé potraviny, které patří k celému konzervovanému ovoci a podskupině konzervovaného ovoce.
Čerstvé třešně - plody stromu Prunus avium - jako všechny dužnaté a kyselé ovoce patří do základní skupiny potravin VI nebo VII - ovoce a zelenina bohatá na vitamín A nebo vitamín C. Obsahují také fruktózu - která vymezuje průměrný energetický příjem - hodně vody a specifické minerály , včetně zejména draslíku. Jakmile se však přemění na „konzervy“ - praní, krájení, peckování, vaření a zalévání ve sladké konzervační tekutině - má tendenci výrazně klesat. Také ve srovnání s čerstvými třešněmi jsou třešně v sirupu mnohem bohatší na rozpustné / jednoduché cukry a kalorie. To mu dává vysokou glykemicko-inzulínovou zátěž a index; nejsou proto příliš vhodné pro klinickou výživu, zejména pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. Nadbytek cukrů může podpořit tvorbu zubního kazu. antioxidační přísady - zejména vitamín C nebo kyselina askorbová, jako mnoho typů askorbátu .
Recept na třešně v sirupu je celkem jednoduchý. Kroky nezbytné ke zvýšení trvanlivosti jsou vaření a zalévání se sterilizací; za předpokladu adekvátního tepelného zpracování je nejdůležitější - ale také nejjemnější - krok k získání sirupových třešní s dokonalou konzistencí - a to i dlouhodobě - určitě je formulace sirupu.
V kuchyni se třešně v sirupu používají hlavně jako dezert, někdy doprovázené šlehačkou a / nebo likéry a / nebo čokoládovými lupínky a / nebo sušenkami - dokonce se rozpadají. Doporučuje se jíst je mimo hlavní jídla, aby se nedosáhlo příliš vysoké glykemické zátěže; mohou být svačinou nebo přísadou ke snídani. Několik receptů obsahuje třešně v sirupu, i když je obecně spojuje příjem kalorií a nadměrné množství jednoduchých cukrů ve srovnání s požadavky běžné stravy; klasickým příkladem je „španělská“ zmrzlina, ale třešně v sirupu se používají také na mnoho druhů koláčů - zejména studených - například tvarohové - nebo na různé lžičkové dezerty - například semifreddo.
.jpg)
