Banán

Banán: úvod

Původ výrazu „banán“ pravděpodobně odkazuje na arabštinu banán, tj. prst: právě pro tento překlad se v soudobé době běžně také banánům říká „prsty“.

Až donedávna dostal název banán Nebeská múza nebo Musa sapientum, k označení různých druhů banánů patřících do čeledi Musaceae; „moderní“ banány však tato jména ztrácejí, aby byly přejmenovány na ty aktuálnější Ostrá tlama A Musa balbisiana, na základě jejich genomové konstituce.

Ovoce, listy, květiny a semena

Banán představuje ovoce pocházející z banánovníku: přesněji mluvíme o ovoci apyren rostliny samotné, bez semen.

Banánovník dosáhl rozdílu bytí největší bylinná rostlina s květem; hovořit je nepřesné strom, protože stonek je ve skutečnosti bylinný pseudokmen, jehož síla je dána setkáním pochev listů.
Listy se vyvíjejí v horní části a končí jakousi korunou; ve středu listů rostou květy, často charakterizované velmi velkými listeny (nevhodně nazývanými okvětními lístky) purpurové barvy.

Banány jsou bobule bez semen, plody bez semen se žlutou slupkou a bílou a masitou dužinou: černé tečky, které lze vidět uvnitř dužiny, jsou zbytky semen.
Banány rostou ve shlucích, nazývaných helmy, někdy se skládají z více než 200 banánů, které mohou vážit celkem až 30 nebo 50 kilo.

Banány: nutriční složení

Každý jeden banán váží asi 150 gramů, z nichž 75% tvoří voda a zbylých 25% sušina (sacharidy, bílkoviny, tuky a vláknina).
Banánové ovoce také představuje důl vitamínů a minerálů: pro-vitamín A (beta-karoten), vitamíny skupiny B (zejména vitamín B1, B2, B3-také známý jako vitamín PP) a vitamín C. Mezi vitamíny patří vitamín Nemůže chybět E, i když v malém množství, a vitamín B6, který je také přítomen pouze ve stopovém množství.
Vápník, fosfor, železo a draslík představují čtyři třídy stopové prvky obsažený v ovoci, ale draslík je určitě nejpřítomnějším minerálem: natolik, že banány jsou také považovány za mírně radioaktivní, mnohem více než ostatní plody (existuje množství draslíku-40 smíchaného s draslíkem).
Známá alergenní síla banánů je dána přítomností některých proteinů přítomných v dužině.
Stejně jako veškeré ovoce a zeleninu, i banány by měly být konzumovány čerstvé, aby tělo mohlo co nejlépe využít v nich obsažené vitamíny a minerály.
Některé jsou také součástí ovoce aktivní aminy: serotonin, noradrenalin a dopamin.

Viz také: Banánová dieta »

Zrání

Když barva dužiny není jasná, ale obarvená hnědými skvrnami, je to známka akumulace cukrů; na slupce se mohou objevit i malé hnědé skvrny, které udávají stupeň zralosti ovoce.
Banány obecně nejsou sklizeny zralé, protože mají tendenci zrát i po sklizni: ve skutečnosti z nich vychází látka, známá jako ethylen, což urychluje zrání ovoce. Přesněji řečeno, banán je považován za klimakterické ovoce, což je ještě výraznější fenomén než jablko a rajče: teplé a špatně větrané klima, typické pro tropické země, kde se banány široce pěstují, podporuje produkci ethylenu a urychluje jeho zrání.

Banány a nemoci

Po některých chorobách postihujících banány se někteří odborníci domnívají, že již v příštím desetiletí by mohl banán vyhynout: jedlý banán je ve skutečnosti obzvláště citlivý na některá onemocnění způsobená suchozemskými houbami (Panamská nemoc). Také si pamatuje Sigatoka černá, další nemoc způsobená houbami a mor, která postihuje banánovníky v Americe, Asii a Africe.
Aby byly banány chráněny před nemocemi, banánové plody se obvykle vkládají do nádob obsahujících pesticidy, jako je např. thiobenzol: tato látka poskytuje ochranu před chorobami generovanými těmi houbami, které mají tendenci vstupovat mezi slupku a dužinu banánu (onemocnění známé jako „transportní nemoc“). Banány, které musí být vyváženy do celého světa z tropických zemí, jsou na tento problém velmi citlivé.

vlastnosti banánů “

Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty