Mrkev s glykemickým indexem
Mrkev byla dlouhou dobu potravinou, která byla z diety diabetika neprávem vyloučena nebo alespoň omezena; to vše díky prvním studiím provedeným o glykemickém indexu potravin, které mrkvi přisuzovaly hodnotu 92 a účinně je svazovaly mezi těmi, s nejvyšším glykemickým indexem.
Výhody
Následující studie, včetně těch nejnovějších, naštěstí tyto důkazy prakticky vyvrátily a mrkev znovu zařadily mezi potraviny s nízkým až středním glykemickým indexem (39 ± 7). Nejen, že by mrkev mohla mít dokonce preventivní úlohu při rozvoji diabetu a inzulínové rezistence: to naznačují některé studie, podle nichž by vysoká hladina karotenoidů v krvi měla ochranný účinek i proti výše uvedeným změnám v metabolismu glukózy .. Tyto prekurzory antioxidačních látek vitaminu A jsou zvláště bohaté na mrkev (odtud název karotenoidy), kterým dodávají typickou oranžovou barvu.
Mrkev také obsahuje rozpustná vlákna, která pomáhají zmírňovat glykemickou zátěž a mají ochranný účinek na žaludeční a střevní sliznici a regulují její funkce jak v případě zácpy (konzumace s velkým množstvím vody), tak v případě průjmu.
Při diabetické dietě
Ve stravě diabetika tedy může mrkev a její neslazená šťáva (glykemický index 45 ± 4) - podle individuálních preferencí - hrát důležitou roli, aniž by to s jejich konzumací v každém případě přehánělo (mnoho jiných druhů zeleniny má, při stejné konzumované hmotnosti , nižší glykemický index a zátěž).
Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
