PAN BRIOCHES

Občanský průkaz receptu

243 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro briošky

400 g mouky Manitoba
1 lahvička pomerančové příchuti
30 ml másla
50 ml mléka
5 g soli
20 g cukru
60 g (1 střední) vajec
100 ml vody
15 g pivovarských kvasnic

Ozdobit

Asi 20 g krystalového cukru
60 g (1 střední) vajec
20 ml mléka

Potřebné materiály

Misky různých velikostí
Dřevěné naběračky
Pečivo
Ostrý nůž
Forma na švestky
Váleček
Štětec
Cedník
Latexové rukavice (volitelně)

Příprava

Mouku prosejte a nalijte do velké skleněné nebo plastové misky.
Pivovarské kvasnice rozpustíme v teplé vodě, oslazené lžičkou cukru.
Do středu mouky nalijte droždí a nechte asi patnáct minut odpočinout, dokud není dobře nabobtná.
V mléce rozpustíme máslo a poté ho přidáme do směsi mouky a droždí. Vše promíchejte přidáním chuti cukru, soli, vajec a citronu.
Nechte vše kynout v teplém a vlhkém prostředí, dokud se objem nezdvojnásobí: bude to trvat asi dvě hodiny.
V tuto chvíli můžete pokračovat ve tvarování brioškového chleba. Vykynuté těsto otočte na lehce pomoučněné těsto. Těsto rozválíme válečkem na obdélník o tloušťce 1 cm, šířce asi 20-25 cm a délce 30 cm.

Vezměte prosím na vědomí
Délka obdélníku těsta musí být stejná jako v použité formě. V tomto receptu jsme použili formu na švestky (nebo formu na bochníky) 30 cm dlouhou a 10 cm širokou; za tímto účelem jsme se pokusili získat obdélník o délce 30 cm.

Srolujte obdélník na sebe (počínaje dlouhou stranou), poté jej nakrájejte na 8 kousků a vytvořte malé růžičky. Uspořádejte růže získané ve formě švestkových koláčů a dejte pozor, abyste hladkou stranu obrátili nahoru a střídali je, jak je naznačeno na videu (mezi jedním a druhým zůstávají prázdná místa).

Proč takto naaranžovat růže?
Balení těsta ovlivňuje měkkost konečného produktu: při této metodě bude ve skutečnosti brioška extrémně měkká a nebude se hroutit. Prázdná místa, která zbyla mezi jednou růží a druhou, budou naopak při kynutí „uzavřena“.

Nechte růže kynout v teplém prostředí asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem: těsto musí vyčnívat z formy a mezi jednou růží nesmí být mezery.
Když těsto narostlo do správného bodu, povrch jemně potřete rozšlehaným vejcem s trochou mléka. Zakončíme hrstí cukerných zrn a ihned pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C asi 25-30 minut.

Extra nápad
Protože je brioška jen slabě sladká, může být také plněná uzeným masem nebo sýry: v tomto případě se jednoznačně doporučuje vyhnout se přidávání krystalového cukru na povrch.

Nechte úplně vychladnout a ponechte briošku několik dní, nechte ji těsně uzavřenou v nylonovém sáčku. Briošky, které jsou ideální ke snídani, lze podávat na plátky, krátce ohřát v troubě a plnit marmeládou.

Komentář Alice - PersonalCooker

A toto je velkolepý briošový chléb My-personaltrainerTv. Tváří v tvář těm, kteří používají hodně vajec a hory másla, jsme vyrobili mnohem lehčí sladký chléb nejen ve srovnání s tradiční brioškou, ale také ve srovnání s klasickým briošovým chlebem. A pak, co mohu říci, vzhled je také velmi příjemný, nemyslíte?

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Pan Brioches je základní příprava pečiva. Je to velmi proteinová a bohatá směs uhlohydrátů, jednoduchá i složitá; o nasycené lipidy není nouze. Určitě může nahradit některá jídla k snídani, zejména balená, i když (osobně) se domnívám, že jeho konzumace by měla být omezena nebo střídána, aby to nebyl „neustálý dietní zvyk. Porce briošek se mohou pohybovat od 30 do 90 g (70 -220 kcal) v závislosti na jídle, do kterého jsou vloženy.