Abych zasytil sacharidy a dobrotu, dnes bych vám chtěl nabídnout „neodolatelnou pochoutku: chléb s bramborami ochucený rozmarýnem. Na první pohled to může vypadat jako jednoduchý chlebíček, ale po prvním soustu objevíte skutečnou lahůdku. ... je to ve skutečnosti speciální přísada tohoto receptu, schopná nejen udělat sendviče měkčí a nadýchanější, ale také zlepšit jejich chuť ... a získat tak dokonalé rustikální bochníky.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 211 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 4 bochníky
- 120 ml vody
- 250 g manitobové mouky
- 13 g pivovarských kvasnic
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 130 g brambor
- 1 čajová lžička rozmarýnu
- 4 g soli
- 5 g cukru
Potřebné materiály
- Hrnec na vaření v páře
- Mačkadlo brambor
- Škrabka na brambory
- Velká mísa
- Vařečka
- Pečivo
- Plech na pečení
- Sklenka
- Dřevěný klacek
- Papír na pečení
- Ostrý nůž
- Latexové rukavice (volitelně)
Příprava
- Brambory oškrábejte a důkladně omyjte, poté osušte a oloupejte speciálním nožem. Brambory vařte v páře asi 40 minut, dokud nejsou měkké i uvnitř.
Správný nápad
Chcete-li zrychlit čas, je možné vařit brambory v mikrovlnné troubě se speciálním parním hrncem (specifickým pro mikrovlnné trouby): v tomto případě budou brambory uvařeny za pouhých 10–15 minut.- Do sklenice nalijte trochu teplé vody: rozdrobte pivovarské kvasnice a přidejte cukr, který je velmi důležitý pro aktivaci kvasinek a usnadnění kvašení. Dobře promíchejte pomocí dřevěné tyčinky.
- Do velké mísy nalijte prosátou mouku, poté přidejte bramborovou kaši (ještě horkou), sůl, extra panenský olivový olej, droždí rozpuštěné ve vodě a část nasekaného rozmarýnu. Postupně přidávejte zbývající vlažnou vodu, dokud získáte pružné a hladké těsto.
Pozornost
Pokud je to nutné, přidejte více mouky: správné množství mouky ve skutečnosti také závisí na typu použitých brambor.- Těsto rozdělte na 4 kuličky a uspořádejte je dobře rozmístěné na plechu vyloženém pergamenovým papírem. Nechte v teplém prostředí kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Asi po 60–90 minutách bochníky nabobtnají. Jemně stiskněte sendviče rukama, abyste odstranili přebytečný vzduch. Povrch každého sendviče jemně rýhujte velmi ostrým nožem, čímž vytvoříte mřížku.
- Rohlíky posypeme zbylým nasekaným rozmarýnem a dáme péct do předehřáté trouby na 190 ° C na 15 minut.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tento hyperměkký rustikální chléb je ideální pro překvapení hostů při důležité večeři, třeba na bázi guláše, guláše nebo zvěřiny. Ale tyto bochníky jsou také vynikající k plnění syrovou šunkou a rukolou nebo grilovanou zeleninou a tofu pro veganskou verzi !Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chléb s bramborami a rozmarýnem je variantou tradičního chleba, bohatší na vlákninu. Překlad na straně odkazuje na výchozí těsto a nebere v úvahu dehydrataci během vaření. Pozn: posledně jmenovaný by měl upřednostňovat odpařování nejméně 15 g vody na 100 g produktu (s relativním zvýšením energetického příjmu). Chléb s bramborem a rozmarýnem lze konzumovat ve stejných dávkách jako běžný chléb.
