Recept za běhu? Dnes navrhuji doprovodnou omáčku pro zvýraznění chuti vařeného masa: červená omáčka známá také jako salsa rubra nebo bagnet ross, vyrobená z červené papriky a rajčat. C "je ten, kdo přidává cibuli, ale protože se s cibulí neshodneme, navrhuji svou lahodnou verzi! Příprava je velmi jednoduchá: pojďme se na to společně podívat.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 50 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g čerstvých rajčat, loupaná rajčata nebo cherry rajčata z konzervy
- 1 kus chilli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 nebo 3 lžíce octa
- 200 g papriky
- 1 lžička cukru
- 1 stroužek česneku
- 1 tyčinka celeru
- 100 g mrkve
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Škrabka na zeleninu
- Mixér
- Kastrol s víkem
- Vařečka
- Prkénko
- Ponorný mixér
Příprava
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Celer omyjte, odstraňte tvrdá a dřevitá vlákna a nakrájejte ho na kousky. V mixéru rozmixujte zeleninu a získejte mleté maso.
- Nalijte 2 lžíce extra panenského olivového oleje v kastrůlku dochuťte stroužkem česneku a nasekanou červenou paprikou. Nakrájenou zeleninu proto spojte. Vařte na mírném ohni několik minut.
- Mezitím nakrájejte oloupaná rajčata na kostičky. Červenou papriku omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a filamenty. Nožem nakrájejte papriku na malé kostičky.
- V tuto chvíli spojte rajčata a papriky s nakrájenou zeleninou. Přidejte lžičku cukru, sůl a dvě nebo tři lžíce jablečného octa nebo vína. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut doměkka, dokud se omáčka nezredukuje.
Varianty
Rubra omáčka se obvykle připravuje s cibulkovým základem; kdo si přeje, může ho nasekat společně s mrkví a celerem.
Zde jsme použili oloupaná rajčata, ale v sezóně je možné připravit omáčku rubra s čerstvými rajčaty.- Stroužek česneku vyjměte a omáčku rozmixujte ponorným mixérem.
- Rubra omáčka je hotová: je vynikající podávat horké i studené. Může být uchováván v chladničce po dobu 5-6 dnů, nebo pro delší skladování se doporučuje pasterizace.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rubra omáčka je hotová: můžete ji ochutit k masu, podávat ji, když připravujete fondue bougignonne nebo s hranolky ano, dokonce i s hranolky, protože omáčka rubra je předchůdcem nejslavnějšího kečupu! Může být uchováván v chladničce po dobu 4-5 dnů, nebo pro delší skladování můžete omáčku zmrazit nebo pasterizovat, jako by to byla džem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Salsa Rubra je veganské koření, bez přísad živočišného původu, ne příliš energické a s kalorickou prevalencí, kterou lze přičíst sacharidům.
Vlákna jsou přítomna v dobrém množství a cholesterol téměř chybí.
Salsa Rossa je vhodná pro jakýkoli typ diety (kromě zvláštních podmínek) a průměrnou porci je třeba považovat za téměř bezplatnou.
