Zabaglione nebo Zabaglione

Jen proto, že panettone je nízkokalorický dezert (takříkajíc ano), kdo ví, proč nás tak láká krájet ho na plátky a podávat se super chamtivými krémy, od pudinku po mascarpone a od anglického krému po krém Chantilly. Napadlo mě nabídnout svým hostům tento typicky vánoční dort s mimořádným krémem zabaglione. Ano, ale nejdřív to musím vyzkoušet: přidáte se ke mně? Pojďme se nyní podívat, jak připravit domácí zabaglione.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 291 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 80 g (4 střední) vaječných žloutků
  • 120 g cukru
  • 2 malé sklenice (asi 60 ml) Marsaly

  Potřebné materiály

  • 1 malý kastrol nebo bastardella
  • 1 kastrol pro bain marie
  • Mixér
  • Balance scale

  Příprava

  1. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Nalijte žloutky do malého hrnce, přidejte cukr a vše míchejte alespoň 15 minut.

  Vaječné bílky nevyhazujte!
  V kuchyni není nic vyhozeno! K přípravě zabaglione potřebujeme pouze žloutky. Ze zbylých bílků můžete připravit vynikající amaretti nebo velmi rychlé kokosové sušenky!

  2. Mezitím v kastrolu zahřejte velmi málo vody.
  3. Když směs žloutků a cukru nabude příjemně husté konzistence, kastrol ponořte do kastrůlku s vodou a pomalu (a vždy míchejte) přidejte marsalu nebo jiné fortifikované víno.

  Důležitá opatření pro získání dokonalého zabaglione
  Hrnec obsahující smetanu nesmí být v přímém kontaktu s podkladovou vodou. Kromě toho nesmí voda vřít, aby se zabránilo srážení žloutků (i když přítomnost alkoholu drasticky snižuje riziko)! Z tohoto důvodu se doporučuje udržovat velmi měkký plamen.

  4. Směs zpracovávejte v lázni elektrickým šlehačem asi deset minut, dokud zabaglione nenabude nabobtnalé, husté a sametové konzistence.
  5. Zabaglione je připraveno k podávání: smetanu můžete ochutnat teplou i studenou.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Nadčasová klasika „kombinace“ panettone a zabaglione "! To je můj návrh, ale zabaglione krém můžete ochutit i jednoduchými suchými sušenkami nebo jako lahodný dezert, třeba s pěkným posypem hořkým kakaovým práškem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Zabaglione nebo Zabaglione je poměrně energické a sladké jídlo velmi bohatý cholesterolu. Poskytuje značné množství jednoduchých sacharidů, ale lipidů také není málo. Zabaglione nebo Zabaglione není vhodný produkt pro dietu subjektů s nadváhou, diabetiků a hypercholesterolemik. Neexistuje žádná doporučená střední dávka, ale je vhodné nepřekračovat 50 g (145 kcal).