Domácí pomazánkový sýr

Po podniku domácí mozzarelly, čerstvého sýra caciottina a ricotty jsem rozhodně nemohl vynechat pomazánkový sýr! A dnes se budeme bavit jeho společnou přípravou ve velmi zjednodušené verzi. Musíte vědět, že ve skutečnosti sýr roztíratelné lze získat různými způsoby: některé zahrnují koagulaci proteinů s přídavkem syřidla, zatímco jiné využívají pouze působení bakteriálních startérů (mléčné fermenty) a poté přecházejí k separaci proteinů z tuku centrifugací. Na druhou stranu navrhuji velmi jednoduchou verzi: pojďme to zjistit společně!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 105 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 250 g jogurtu
  • 100 g čerstvé smetany
  • Pár stonků pažitky
  • 1 snítka petrželky
  • 1 svazek rakety
  • 1 špetka soli

  Potřebné materiály

  • Cedník
  • Utěrka
  • Miska
  • Prkénko
  • Nejlépe keramický nůž
  • Vařečka

  Příprava

  Vezměte prosím na vědomí
  K přípravě pomazánkového sýra jsme použili domácí jogurt (počínaje plnotučným kravským mlékem a mléčnými fermenty). V každém případě, abyste urychlili čas, můžete si koupit hotový jogurt.

  1. V misce smíchejte celý jogurt (neslazený) s čerstvou smetanou.
  2. Cedník vyložte čistou utěrkou, která nevoní jako prací prostředek.
  3. Nalijte jogurt a smetanu do utěrky, dejte pozor, abyste cedník položili na misku. Sítko nesmí přijít do styku s tekutinou, která bude kapat z jogurtu.
  4. Okraje utěrky uzavřete do svazku a kyselou syrovátku nechte v chladničce okapat: „operace“ musí být pomalá a musí se pokračovat minimálně 6–8 hodin. Pamatujte, že čím delší doba odkapávání bude, tím bude pomazánkový sýr kompaktnější.
  5. Po 6-8 hodinách jsme dostali jakýsi plnější řecký jogurt (kvůli přítomnosti krému). V tuto chvíli jogurtový krém vyjměte a vraťte do misky.
  6. Jemně nasekejte aromatické bylinky (v tomto případě petržel, rukolu a pažitku). K sýru přidejte aromatické mleté ​​maso. Sůl podle chuti.
  7. Pomazánkový sýr je připraven podávat.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Už jste viděli, jak snadno lze připravit pomazánkový sýr? A poté, když si jej připravíte doma, můžete také ušetřit: lepší než to !! Samozřejmě si jej můžete přizpůsobit podle svého vkusu: můžete přidat všechny bylinky chcete nebo vyměňte bylinky za pepř a ořechy! Bavte se!
  Nenechte si ujít zeleninovou verzi pomazánkového sýra!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Domácí pomazánkový sýr je převážně lipidový mléčný výrobek (z nichž většina je nasycený) se skromnou dávkou bílkovin, sacharidů, vlákniny a cholesterolu. Energetický příjem je však mírný a také obsah lipidů - v porovnání s průměrem sýrů - je obsažen. Proto je tento pomazánkový sýr také vhodnou potravinou pro dietu subjektu s nadváhou. D “na druhou stranu, v v případě hypercholesterolemie., lépe ji používejte zřídka a v malých porcích.
  Průměrná porce domácího pomazánkového sýra je asi 200 g (210 kcal).