VANILKOVý PUDINK BEZ VAJEC A BEZ PŘIDANéHO CUKRU

Občanský průkaz receptu

113 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na 6 pudinků

550 ml pasterizovaného plnotučného mléka
18 g přípravku na bázi sacharinu sodného, sorbitolu, manitolu, fruktózy nebo jiného typu sladidla
6 g isinglass
30 g kukuřičného škrobu
1 vanilkový lusk

Na omáčku

50 g hořké čokolády
2 g přípravku na bázi sodné soli sacharinu, sorbitolu, manitolu, fruktózy nebo jiného typu sladidla
1 polévková lžíce kukuřičného oleje

Potřebné materiály

Váha váží jídlo
Kastrol
Bič
Silikonové formy
Cedník

Příprava

Plátky želatiny nejprve namočte, aby změkly.
Nakrájejte na vanilkový lusk a špičkou nože oškrábejte semínka.
Do kastrůlku nalijte asi 400 ml plnotučného mléka a dochuťte vanilkovými semínky a bobulemi. Zahřívejte 5 minut na mírném plameni.
Do mísy zalijeme zbylým studeným mlékem a metličkou rozpustíme kukuřičný škrob.
Sceďte horké mléko, abyste odstranili všechny prameny uvolněné z lusku.

Alternativně
Pro veganskou verzi vanilkového pudinku lze použít rostlinné mléko a agarový agar. V tomto případě je vhodné rozpustit prášek agarového agaru ve studeném mléce a pokračovat v míchání šlehačem, přivést směs na 80 ° C.
Kukuřičný škrob lze nahradit rýžovým škrobem nebo hladkou bílou moukou 00.

Přiveďte vanilkové mléko zpět do tepla a přidejte sladidlo a škrob rozpuštěný ve studeném mléce. Přiveďte k varu a dávejte pozor, abyste udrželi jemný plamen. Vypněte teplo a přidejte želatinové pláty, dobře vymačkané z namáčecí vody .

Věděli jste, že
K přípravě tohoto pudinku jsme použili sladidlo na bázi fruktózy, manitolu, sorbitolu a sacharinu.
Fruktóza je ovocný cukr par excellence a má sladící sílu rovnou dvojnásobku sacharózy. Poskytuje stejné kalorie jako sacharóza, ale s dvojnásobnou sladící schopností stačí k dosažení stejné sladkosti použít dávku rovnající se polovině.
Manitol je další jednoduchý uhlohydrát, který je primárně získáván z jasanové manny, ale nachází se také v celeru, olivových listech a fících.
Sorbitol je akaryogenní a nízkokalorické sladidlo, které zanechává svěží a příjemnou chuť v potravinách, do kterých se přidává.
Sacharin sodný je známé alternativní sladidlo. Má sladící sílu 200-600krát vyšší než sacharóza a na trhu se nachází ve formě bílého a krystalického prášku. Často se mísí s jinými sladidly, jako v tomto případě. Sacharin neovlivňuje glykemické hladiny, nepodporuje tvorbu dutin a neposkytuje energii (nekalorická látka). 1 gram tohoto sladidla odpovídá sladkosti poskytnuté 6 g sacharózy.

Puding rozetřeme do jednodávkových forem a dáme alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice. Pro urychlení zpevnění pudinku a usnadnění jeho vyjmutí z formy se doporučuje zmrazení.
Mezitím si připravte čokoládovou omáčku. Nasekejte hořkou čokoládu a jemně ji rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve dvojitém kotli. Přidejte sladidlo a lžíci semenného oleje. Směs promíchejte, dokud nezískáte lesklou a lesklou konzistenci.
Pudinky vyjmeme z forem jemným převrácením na jednotlivé talíře a ozdobíme čokoládovou omáčkou.

Komentář Alice - PersonalCooker

Pojďme si nyní udělat „test cukru v krvi“ na tomto pudinku! Díky sladidlu Mydietor kterou jsme použili, jehla rovnováhy cukru zůstává nehybná, zatímco chuť zůstává na nejvyšších úrovních!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Alice's Vanilla Pudding je jídlo, které lze kontextualizovat mezi lžičkovými dezerty. Poskytuje malé množství energie, kterou dodávají hlavně uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou. Cholesterol není relevantní, stejně jako vlákna.
Alice's Vanilla Pudding je vhodný pro většinu diet, kromě intolerantních laktózy a veganů. V případě nadváhy, hypercholesterolémie a metabolického syndromu musí být tato potrava konzumována sporadicky a v malých porcích.
Průměrná část vanilkového pudinku bez vajec a bez přidaného cukru je asi 100 g (110 kcal).