Večírek také v kuchyni vůně sladkých a smažených dezertů! Aby byl karneval ještě veselejší, připravujeme si koblihy doma: navrhuji je v polozrnné verzi, bez vajec a bez másla. I smažené budou velmi lehké: vsadíme se, že je budou mít všichni rádi?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 272 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 80 g hnědého cukru
- 3 g sušených pivovarských kvasnic
- 30 ml kukuřičného oleje
- Vanilková esence
- Nastrouhaná kůra z neošetřených pomerančů
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 4 g soli
- 160 ml perlivé vody
- 150 g celozrnné mouky
- 160 g mouky Manitoba
Smažit
- Asi 500 ml arašídového oleje
Na plnění a přelití
- 20 g hnědého cukru
- Biopotraviny, bez přidaných cukrů: 70 g džemu
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Strouhač citronu nebo řádek
- Blotovací papír
- Teploměr na potraviny
- Skimmer
- Průhledná fólie
- Nakrájejte sušenky nebo sklo
- Štětec
- Hrnec na smažení
- Váleček
Příprava
- V míse smíchejte manitobovou mouku a celozrnnou mouku společně s hnědým cukrem. Směs dochuťte strouhaným citronem a pomerančovou kůrou, poté přidejte lžičku vanilkové esence podle chuti.
- Do středu přidejte suché droždí a začněte hníst přidáním perlivé vody a kukuřičného oleje.
- Jako poslední přísadu přidejte špetku soli
Věděli jste, že
Perlivá voda bohatá na oxid uhličitý usnadňuje kynutí a umožňuje vmíchání vzduchu do těsta.
K získání nadýchaných a velmi měkkých koblih se doporučuje smíchat část celozrnné mouky s moukou Manitoba. To je velmi silná mouka schopná vyvinout spoustu lepku ve styku s kapalinami, stejnou jako byla připravena seitan.
Sušené pivovarské kvasnice lze nahradit 9 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo dávkou mateřských kvasnic, která se rovná 30% celkové hmotnosti mouky. Dlouhé kynutí umožňuje, aby byla směs velmi stravitelná a obohatila ji o aromatické látky produkované kvasinkami.- Ingredience míchejte dlouho a šlehejte těsto na pečicí desce, abyste podpořili rozvoj lepkové sítě. Těsto dejte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a těsto nechte 24 hodin v lednici pomalu kynout.
- Druhý den misku vyjmeme z lednice a těstoviny necháme hodinu při pokojové teplotě.
- Těsto jemně otevřete, nejprve rukama, potom válečkem, abyste získali kotouč o tloušťce 4-5 mm.
- Kulatou formou nebo okrajem sklenice nakrájíme těsto na kotouče.
- Polovinu disků naplňte lžičkou bio džemu bez přidaného cukru. Případně můžete koblihy plnit veganským krémem z lískových oříšků nebo veganským krémem.
- Neplněné disky potřete vodou, poté je položte na příslušné s náplní a pečlivě utěsněte okraje. Takto postupujte i u zbývajících disků. Zbytky mohou být znovu hněteny a získat další koblihy.
- Koblihy vyskládejte na pečicí papír a nechte hodinu kynout.
- Připravte olej na smažení. Nalijte arašídový olej do hrnce a zahřejte na teplotu 160-170 ° C.
Pozornost
Při smažení je důležité neustále kontrolovat teplotu, aby olej nepřekročil bod kouře, což je teplota, nad kterou se začnou tvořit zdraví škodlivé látky.- Když olej dosáhne správné teploty (můžete to zkontrolovat vložením dřevěné tyčinky do vroucího oleje), namočte koblihy a vařte je 2–3 minuty a často je obracejte.
- Když jsou uvařené, vyjměte je z oleje pomocí skimmeru a položte na list savého papíru.
- Podle chuti posypte koblihy nasekaným moučkovým hnědým cukrem.
- Pro lehčí verzi lze veganské koblihy péct v troubě na 160 ° C po dobu 20 minut.
Věděli jste, že
V mrazničce jsou dvě možnosti skladování: koblihy lze zmrazit syrové (před posledním kynutím) nebo po uvaření. V prvním případě je při vaření musíte nechat 10–12 hodin při pokojové teplotě, dokud se neobnoví .kvašení před vařením (na oleji nebo v troubě). V druhém případě koblihy rozmrazujte přes noc pomalu v lednici a mírně je zahřejte, abyste si vychutnali jejich chuť a texturu.Komentář Alice - PersonalCooker
S tímto receptem budou koblihy dokonalé: absence vajec a másla dělá dezert opravdu lehkým, a to tak, že nebude vypadat smažený! Připravte si je doma: v rodině vzbudí úspěch!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganské koblihy jsou jídla, která patří do skupiny dezertů.
Mají vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vláknina je přítomna ve velkém množství, zatímco cholesterol chybí.
Veganské koblihy nejsou indikovány ve stravě pro nadváhu a měly by být konzumovány příležitostně, stejně jako v mírných porcích v případě hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Obsahují lepek a ve stravě při celiakii by se jim měly vyhýbat.
Neobsahují laktózu a jsou vhodné pro výživu pro tento typ potravinové intolerance.
Bohatost vlákniny může zvýšit střevní motilitu.
Jsou relevantní pro lakto -ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce snídaně je 70 g (1 celek = 190 kcal), zatímco jako svačina by měla být omezena na 40 g (110 kcal).
Nutriční hodnoty byly vypočítány za předpokladu velmi nízké absorpce oleje na smažení.
