Rizoto s meruňkami, cuketou a rozmarýnem

Na talíř přicházejí kontrastní příchutě: co se stane, když spojíme sladké kyselé meruňky s delikátností cukety a vše zakončíme intenzivní vůní rozmarýnu? Dnes to zjistíme přípravou honosného rizota, které nesmíte nechat ujít!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 91 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 300 g rýže
  • 150 g cukety
  • 300 g meruněk
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • 1 snítka rozmarýnu
  • Q.b. (Asi 800 ml) zeleninového vývaru
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Kastrol
  • Prkénko
  • Nůž
  • Vařečka

  Příprava

  1. Připravte si zeleninový vývar: pro kompletní recept klikněte zde.
  2. Cuketu omyjte, nakrájejte a nakrájejte na velmi malé kostky.
  3. Nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje do kastrůlku, cukety opečte dozlatova, osolte a opepřete.
  4. Mezitím omyjeme meruňky, rozkrojíme je napůl a odstraníme pecku. Meruňky nakrájíme na kostičky.
  5. Když jsou cukety zlaté, přidejte ¾ meruněk a vařte dalších 5 minut.
  6. V tuto chvíli přidejte rýži a promíchejte, aby se ingredience promíchaly.
  7. Posypte rýži přidáním naběračky zeleninového vývaru najednou: udržujte střední teplotu, často míchejte a zvlhčujte rýži, kdykoli to vyžaduje. Vařte 12-14 minut, podle zvoleného druhu rýže.
  8. Několik minut před uvařením rýže přidejte snítku rozmarýnu a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

  Správná alternativa
  U rýže se sladšími tóny vyměňte meruňky za kostky broskví nebo přidejte pár kousků melounu. Vyzkoušejte recept na melounové rizoto!

  9. Vypněte oheň, přidejte nastrouhaný parmezán, zamíchejte a podávejte, pokrm zakončete několika kostkami syrové meruňky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Kombinace, neobvyklá a riskantní, je fantastická: pro silnější chuť nahraďte parmezán pecorinem nebo vmíchejte lžíci gorgonzoly. Pokud vám chutnala, můžete tuto omáčku použít k dochucení těstovin!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s meruňkami, cuketou a rozmarýnem je příprava, která je součástí prvních kurzů.
  Má mírný energetický příjem a kalorie jsou poskytovány hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Cholesterol je irelevantní, stejně jako vláknina.
  Rizoto s meruňkami, cuketou a rozmarýnem je potravina, která se hodí k většině diet; porce by měla být snížena v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
  Obsahuje malé množství laktózy, a proto by ho neměla konzumovat nejcitlivější intolerance mléčného cukru; protože neobsahuje lepek, hodí se do stravy pro celiakii.
  Je vyloučeno z veganské filozofie, ale ne z vegetariánské.
  Průměrná porce (vařeného jídla) je asi 350-400 g (320-365 kcal).