Polévky, polévky, polévky, horké vývary: to je ideální doba, kdy si můžete vychutnat chutné, horké a syté první chody! Rád míchám obiloviny a luštěniny, abych získal nutričně kompletní pokrm: navrhuji vám dnes večer večeři, jáhlové a fazolové polévky!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 71 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na polévku
- 150 g prosa
- 200 g sušených fazolí
- 100 g rajčatového protlaku
- 150 g brambor
- Několik listů šalvěje
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 čajová lžička oregana
- 1 bobkový list
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 tyčinka celeru
- 100 g mrkve
- Asi 30 ml extra panenského olivového oleje
- Q.b. z vody
Potřebné materiály
- Kastrolky různých velikostí
- Naběračka
- Prkénko
- Nůž
- Cedník
- Škrabka na zeleninu
Příprava
- Noc předtím nasbírejte sušené luštěniny (např. Fazole) do mísy, zalijte vodou a nechte 12 hodin máčet. Mrkev oloupeme a odstraníme z celeru filamenty: zeleninu v mixéru spojíme a získáme mleté maso.
- Luštěniny omyjte a vložte do kastrůlku spolu s nakrájenou zeleninou.
- Podlijte velkým množstvím vody a přiveďte k varu s přidáním rajčatového protlaku a vůní: šalvěj, rozmarýn, bobkový list, oregano, česnek a paprika. Vařte asi hodinu: jako poslední přísadu přidejte sůl.
Věděli jste, že ...
Při vaření luštěnin je důležité je důkladně opláchnout, aby se odstranily antinutriční látky (např. Fytáty); sůl by se navíc měla přidávat až na konci vaření, jinak by slupka (integument) měla tendenci zůstat tvrdá.
- Ke konci vaření nesmí být fazole suché, naopak tekutina musí být vydatná. V tomto okamžiku přidejte předem opláchnuté proso a brambory oloupané a nakrájené na velmi malé kousky: vařte asi 20 minut a v případě potřeby přidejte více tekutiny.
- Po uvaření přidejte kapku extra panenského olivového oleje a podávejte s krutony nebo bezlepkovým chlebem (pokud je pokrm určen pro celiaky).
Komentář Alice - PersonalCooker
S takovou polévkou budeme čelit nejchladnějším měsícům na pravé noze! Kdo nemá rád fazole, může použít cizrnu, čočku nebo cicerchie!
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Polévka z proso a fazole je recept, který patří do skupiny prvních chodů.
Je to nepříliš kalorická potravina, jejíž energii dodávají hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty (i když spojení mezi jáhly a fazolemi by mělo zaručit přítomnost všech esenciálních aminokyselin). Vlákna jsou bohatá, zatímco cholesterol chybí.
Neobsahuje přísady bohaté na histamin (kromě rajčatového protlaku) ani histaminoliberátory. Neposkytuje lepek a laktózu.
Polévka z proso a fazole je produkt, který se hodí k obvyklé stravě většiny populace.
Je vhodný k výživovým režimům proti nadváze a metabolickým patologiím, jako je dyslipidémie, hyperglykémie, arteriální hypertenze atd .; střední část by neměla být považována za volnou a bohatou v případě obezity, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Nemá vliv na celiakii, histaminovou a laktózovou intoleranci.
Množství vlákniny by mohlo výrazně zvýšit pohyb střev.
Je to recept, který respektuje lakto-ovo vegetariánská a veganská kritéria.
Průměrná část jáhlové a fazolové polévky je 400 g (asi 285 kcal).
