STŘEDOMOŘSKé NOVé BRAMBORY - PEČENé

Občanský průkaz receptu

80 kcal kalorií na porci

Ingredience

1 kg nových brambor nebo brambor
3 lžíce extra panenského olivového oleje
Q.b. pepře
Q.b. soli
1 snítka petrželky
2 stroužky česneku
Neošetřená citronová kůra
50 g oliv Taggiasca nebo černých oliv
30 g kapary
300 g cherry rajčat
1 čajová lžička oregana

Potřebné materiály

Kastrol
Plech na pečení
Nůž

Příprava

Nové brambory omyjte ve sladké vodě a vydrhněte kartáčem, abyste odstranili všechny stopy nečistot a půdy.
Nové brambory předvařte ve velkém množství vody po dobu 3–5 minut.

Věděli jste, že
Nové brambory se vyznačují velmi tenkou slupkou a nepříliš moučnou konzistencí: pro tyto vlastnosti jsou nové brambory ideální ke konzumaci se slupkou a pečení v troubě. Doba vaření se může lišit podle velikosti brambor. Pro homogenní vaření se doporučuje zvolit brambory stejné velikosti.
Předvaření ve vodě je důležité pro urychlení doby vaření v troubě.

Brambory scedíme z vody a nožem nakrájíme slupku.
Brambory naaranžujte na ohnivzdornou misku a dávejte pozor, aby se nepřekrývaly. Pokud jsou brambory příliš velké, mohou být nakrájeny na polovinu nebo na kostičky.
Brambory pokapeme kapkou oleje, bez přehánění, přidáme dva stroužky česneku a oregano. Dochutíme solí a pepřem. Brambory vaříme v troubě na 180 ° C (režim: větrané) 10 minut.
Po 10 minutách vyjměte brambory z trouby, vyjměte česnek, přidejte celá nebo rozpůlená cherry rajčata a vařte dalších 30 minut. Vyjměte z trouby a dokončete přidáním odsolené kapary a oliv Taggiasca. Brambory uvařte pro další 10 minut nebo dokud srdce nezměkne.

Alternativní vaření
Aby se proces urychlil, lze nové brambory nakrájet na kostky a vařit na pánvi s rajčaty, olivami a kapary. V tomto případě není nutné brambory předvařit ve vodě.

Vyjmeme z trouby, povrch posypeme nasekanou petrželkou a citronovou kůrou. Nové brambory podávejte horké.

Komentář Alice - PersonalCooker

Nové brambory ve středomořském stylu jsou skvělou přílohou vašich oblíbených jídel! Pokud chcete, můžete přidat kousky červené cibule, nebo pokud nejste vegetariáni, obalit je slaninou nebo ochutit filé z ančovičky: „výbuch chuti, kterému neodoláte“.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Středomořské pečené nové brambory jsou receptem, který spadá do skupiny příloh.
Má zanedbatelný energetický přínos; kalorie jsou dodávány hlavně sacharidy, dále lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vláknina je uspokojivá.
Nové brambory ve středomořském stylu - v troubě jsou vhodné pro většinu diet. V případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je však nutné snížit porci a frekvenci konzumace.
Neobsahují lepek a laktózu, a proto se hodí k dietě pro související intolerance.
Jsou povoleny vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce odpovídá přibližně 100-200 g (80-160 kcal)