LEHKé JEHNĚČí S VŮNí

Občanský průkaz receptu

78 kcal kalorií na porci

Ingredience

2-3 stroužky česneku
100 g (1 kýta) celeru
2 snítky šalvěje
q.s. soli
2 snítky rozmarýnu
q.s. pepře
neošetřená vymačkaná citronová šťáva
100 g (1 střední) mrkve
600 g jehněčích kotlet
Asi 200 ml suchého bílého vína

Potřebné materiály

Pánev s poklicí
Oloupejte zeleninu na mrkev
Sekáč chuti
Sklenice na víno
Sítko pro filtrování citronu

Příprava

První věc, kterou musíte udělat, je namočit jehněčí ve vodě s ½ sklenice octa a bílého vína asi na 30 minut. Tímto způsobem je možné eliminovat značnou část štiplavého zápachu jehněčího masa.

Věděli jste, že
Stejný recept lze připravit s dětským masem. V druhém případě se však doporučuje maso namočit na delší dobu.

Mezitím očistěte zeleninu a bylinky. Poté omyjte celer, oloupejte mrkev a nakrájejte ji na středně velké kousky. Nalijte mrkev a celer do mixéru spolu s listy rozmarýnu, šalvěje a česneku.Všechno zredukujte na pyré.
V tuto chvíli nalijte získanou aromatickou směs do malé misky, přidejte vymačkanou šťávu z citronu a bílé víno. Dobře promíchejte a polovinu nalijte do pánve.
Po vyjmutí masa z namáčecí vody a jeho opětovném omytí pod tekoucí vodou můžete přistoupit k aromatizaci: poté vložte maso do pánve (kam byla přidána aromatická směs), osolte a opepřete a poté znovu posypte zbývající částí kapaliny.

Vezměte prosím na vědomí
Není třeba přidávat olej ani máslo - použije se tuk z masa.Ve skutečnosti bude během vaření dřeň žeber více než dost k ochucení pokrmu.

Zapněte oheň a přiveďte pánev k varu (těsně uzavřenou víkem). Jakmile je dosaženo teploty varu, vařte na velmi mírném ohni (maso musí vřít) asi 1 hodinu nebo dokud nejsou žebra měkká.

Komentář Alice - PersonalCooker

Bez beránka nejsou Velikonoce !! Kuchyně je plná vůní a koření s nezaměnitelnými vůněmi, které mi připomínají toto šťastné sváteční období. Vyzkoušejte také pečené jehněčí s pistáciemi: vynikající! Takže šťastný svátek Vzkříšení vám všem od Alice a z My-personaltrainerTv.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

„Lehké jehněčí s Alicinými vůněmi“ je chutný pokrm, který odpovídá tradici, a přitom se pyšní absolutně sníženým příjmem energie; je pravda, že překlad na straně odkazuje na 100 g „hotového jídla“, tedy celkem aromat a tekutin na druhou stranu, bez vyloučení doprovodné báze by celkový energetický příjem nepřekročil 110–120 kcal / 100 g jedlé části. Podíl lipidů (včetně cholesterolu a nasycených mastných kyselin) je rozhodně omezený, stejně jako uhlohydrátů, přičemž vyniká pozoruhodný přínos bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Je možné konzumovat lehké jehněčí s vůní v porcích, které dosahují 250 g.