Pro ty, kteří rádi dodržují dietu s vysokým obsahem bílkovin, ale nemohou se vzdát sladkostí, dnes navrhuji základní recept, který je vhodný pro tisíc použití. Ano, protože i křehké těsto, jeden z nejoblíbenějších přípravků na výrobu sušenek a koláčů, s malými, ale chytrými triky, se dá proměnit v těsto nejen bohaté na bílkoviny, ale také s nízkým obsahem tuku Jak říkáte? Jak je možné takto připravit křehké těsto? Jednoduché: stačí smíchat koncentrované sójové bílkoviny s moukou a nahradit veškeré máslo pomazánkovým sýrem, dalším zdrojem bílkovin. Na co čekáme? Pusťte se do práce!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 286 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 30 g koncentrovaného sójového proteinu
- Asi 170 g bílé mouky typu 00
- 100 g (zvolte světlý typ) pomazánkového sýra
- 60 g (1 střední) vajec
- 40 g (1 střední) vaječného bílku
- 1 špetka soli
- 5 g (1 lžička) prášku do pečiva
- 1 lahvička pomerančové příchuti
- 60 g cukru nebo 30 g fruktózy
Potřebné materiály
- Odměrka nebo měřítko
- Velká mísa
- Latexové rukavice (volitelně)
- Průhledná fólie
- Dřevěné naběračky
Příprava
- Do velké mísy nalijte všechny „prášky“, tj. Bílou mouku, koncentrované sójové bílkoviny, cukr (nebo fruktózu) a sůl. Vše promíchejte rukama nebo naběračkou.
Rada v pořádku
Koncentrované sójové bílkoviny lze nahradit klasickými koncentrovanými a ultramikrofiltrovanými syrovátkovými bílkovinami s neutrální chutí. Ti, kteří si přejí, mohou přidat syrovátkové bílkoviny s příchutí lískových oříšků (nebo jiné příchutě podle chuti): v těchto případech je však vhodné do pomeranče nepřidávat aroma, aby se zabránilo kontrastu chutí.- V tuto chvíli nalijte pomazánkový sýr a rukama vypracujte těsto. Poté přidejte pomerančovou příchuť, vajíčko a bílek a prosáté droždí. Směs propracujte rukama, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto. Pokud je to nutné, přidejte další mouku.
- Proteinové křehké těsto nechte před použitím odpočinout v chladničce alespoň 3 hodiny, aby se ingredience promíchaly. Poté lze těsto použít k přípravě proteinových sušenek nebo koláčů (lépe plněné proteinovou náplní!).
Komentář Alice - PersonalCooker
Proteinové křehké těsto je proto připraveno na přípravu sušenek nebo koláčů bohatých na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku. Mějte však na paměti, že konzistence proteinového křehkého těsta nebude úplně stejná jako u klasického křehkého těsta: absence másla způsobí menší drobivost a přítomnost bílkovin způsobí, že těsto bude o něco kompaktnější .Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Proteinové křehké těsto bez másla je dietní potravina vhodná pro sportovní výživu nebo případně i pro ty, kteří trpí hypercholesterolemií, ALE kteří se nechtějí vzdát kousku sladkého. Toto křehké těsto má značný příjem bílkovin, nutriční aspekt, který je to zajímavé jídlo, pokud je v kontextu bezprostředně po sportovním tréninku; nasycené lipidy, přestože jsou přítomny, nedosahují ani vzdáleně množství tradičního křehkého těsta, čímž získávají zdravou a nutriční rovnováhu. Navíc použitím fruktózy místo sacharózy by byl energetický příjem dále snížen.Doporučená dávka proteinového křehkého těsta bez másla se pohybuje mezi 40 a 60 g.