Vévodkyně brambory

Už vás nebaví obvyklé smažené nebo vařené brambory? Zde navrhuji dnes naprosto lákavý a neodolatelný způsob vaření této zeleniny, tak milované mladými i starými. A tady si vezmu své vodítko z francouzské kuchyně: zdá se, že to byli Francouzi, kdo vynalezli nyní slavné vévodkyně brambory. Nejprve uvaříme brambory, rozmačkáme je speciálním nástrojem a společně s vejcem, trochou másla a strouhaným parmazánem získáme jakési bohaté pyré, ze kterého získáme mnoho malých trsů, které v troubě zhnědne.Ale pojďme zjistit, jaké jsou ingredience.

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• Kalorie 121 kcal na porci

• Ingredience

  • 500 g brambor
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 30 g másla
  • 20 ml mléka
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • q.s. soli

  Potřebné materiály

  • Kastrol na vaření brambor
  • Mačkadlo brambor
  • Velká mísa
  • Naběračka dřevěná
  • Sac à poche s hvězdicovým výtokem
  • Plechy na pečení
  • Papír na pečení
  • Škrabka na brambory

  Příprava

  1. Brambory důkladně omyjte, osušte a odstraňte slupku. Brambory nakrájejte na malé kousky a uvařte je do měkka: při této metodě vaření bude stačit 20 minut.

  Extra nápad
  Aby byly brambory vodotěsnější, doporučuje se vaření v páře, ještě lepší je, když jsou brambory uvařené se slupkou. V tomto případě však budou doby vaření delší (asi 40 minut pro vaření v páře).

  2. Brambory ještě horké rozmačkejte speciálním nástrojem, dokud nevytvoří pyré. Ochuťte solí, poté přidejte muškátový oříšek, strouhaný parmazán a máslo. Jako poslední přísadu nalijte mléko: množství mléka závisí na druhu brambor Textura bohaté kaše musí být měkká a sametová.

  Věděli jste, že
  Mléko se používá ke změkčení pyré: ve skutečnosti původní receptura vyžaduje použití většího množství másla a více vajec. Snažíme se trochu omezit tuk získaný z másla a vajec přidáním části mléka.

  3. Získané pyré nalijte do cukrářského sáčku s výlevkou ve tvaru hvězdy. Postupujte tak, že uděláte asi 35-36 trsů brambor: bude stačit zmáčknout cukrářský sáček a každý trs umístit do dvou plechů, které jste předtím vyložili pečicím papírem.
  4. Plechy pečte na 180 ° C asi 15 minut nebo dokud brambory nebudou mít zlatavý odstín.
  5. Podávejte potrubí horké.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Vévodkyně brambory, které jsou ideální jako předkrm, milují silné a plné chutě: z tohoto důvodu se hodí k masovým pokrmům (jako je klasický řez z hovězího masa) nebo k rybě (vynikající křupavé pečené okouno!). Lahůdka, kterou každopádně umírněně ochutnáte, protože to není příloha s tak nízkým obsahem kalorií, ale každou chvíli si můžeme dovolit malou odchylku od pravidla, nemyslíte?

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Vévodkyně brambory jsou velmi energickou přílohou na bázi brambor a mléčných derivátů. Kromě obvyklé porce komplexních sacharidů přinášejí vévodkyně brambory dobré množství lipidů (hlavně nasycených) a nižší množství bílkovin; vlákno je nedostatečné. Část brambor vévodkyně, aby se nezměnila nutriční rovnováha jídla, nesmí překročit celkem 80-100 g (100-120 kcal).