E338 KYSELINA FOSFOROVÁ
Sloučeniny fosforu jsou široce používány jako okyselovače a korektory kyselosti potravin, do kterých jsou přidávány.Tyto sloučeniny, tj. Kyselina fosforečná a její soli, lze přidávat do sycených nealkoholických nápojů a dalších produktů.
Musíme se snažit nekonzumovat přebytek fosforu, protože příliš vysoká spotřeba by mohla způsobit nedostatek vápníku, a zvláště u dětí to zvyšuje riziko křivice (osteoporózy u dospělých).
Kyselina fosforečná nebo kyselina ortofosforečná je anorganická sloučenina normálně přítomná v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Produkt používaný komerčně v průmyslových odvětvích se však získává z fosfátu, extrahovaného z amerických dolů.
Kyselina fosforečná je antioxidant, regulátor kyselosti a chelatační činidlo (tj. Sloučenina, která váže kovové ionty). Lze ji přidávat do různých produktů: používá se především do sycených nápojů (například cola), do mražených potraviny, omáčky, maso a výrobky ze sýrů.
V tuto chvíli nebyly při normálních dávkách zjištěny žádné významné negativní vedlejší účinky, ale je vhodné omezit spotřebu fosfátů a jejich solí, aby se předešlo nedostatku vápníku.
DÁVKA ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.
E321
