Co jsou škeble holicího strojku
Břitva, cappalunga a pochodeň jsou běžná jména mlžů patřících do čeledi Solenidae a rodu Solen (Druh S. marginatus). Ve skutečnosti neexistuje jediný typ žiletky, ale ten, který jsme zmínili, je bezpochyby nejběžnější.
Méně známé než škeble, mušle a ústřice, škeble holicí strojky jsou stále nedílnou součástí italské kulinářské tradice, kde představují velmi chutnou přísadu pro předkrmy, první a druhý chod.
Obzvláště hojné na písčitém dně a smíchané s bahnem jsou loveny a konzumovány především na východním pobřeží poloostrova (koupaného Jaderským mořem); kolonizují také část Tyrhénského moře (zejména nížinnou nížinu). Žijí zahrabaní v písku a jsou téměř neviditelní; živí se filtrováním mořské vody a mají některé přirozené predátory skládající se téměř výhradně z ryb.
Nutriční vlastnosti
Škeble holicího strojku jsou výrobky, které patří do II. Základní skupiny potravin. Obsahují málo kalorií, hlavně poskytovaných bílkovinami, následované malým množstvím lipidů.
Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu a mastné kyseliny jsou nenasycené. Není dostatek informací o množství cholesterolu, ale je rozumné se domnívat, že je podobný jako u škeblí.
Vlákna a lepek chybí; pokud je dobře zachován, množství histaminu je irelevantní.
Mezi minerály vyniká množství sodíku pocházejícího z mořské vody, ale také velmi vzácného jódu. Hladiny železa jsou také pravděpodobně uspokojivé. Pokud jde o vitamíny, můžeme předpokládat dobré koncentrace rozpustných látek ve vodě rozpustných ve skupině B. vyloučit možnou přítomnost Vitamín D.
Škeble břitva jsou potraviny doporučované ve stravě pro nadváhu, protože poskytují méně než 100 kcal / 100 g jedlé porce; jsou tedy nízkokalorické. Rovněž nacházejí uplatnění ve stravě pro metabolická onemocnění, s jedinou výjimkou arteriální hypertenze citlivé na sodík; v těchto případech je nutné je konzumovat s mírou, přičemž se vyloučí voda z vaření.
Nejsou povoleny vegetariánskými, veganskými a některými náboženskými předpisy (například muslimskými, košerovými a hinduistickými).
Průměrná část škeblí je 150 g jedlé části (asi 120–130 kcal).
Poznámka: jedlá část žiletek je velmi nízká, asi 1 / 3-1 / 4 živé hmotnosti.
