Zuby
Zuby jsou tvrdé přívěsky umístěné uvnitř ústní dutiny; jsou považovány za skutečné orgány, protože se skládají ze živé tkáně, vaskularizace a nervových zakončení.
V člověku je 28 nebo 32 (na základě přítomnosti nebo nepřítomnosti třetích molárů, nazývaných „zuby moudrosti“) a jejich struktura je organizována následovně: část, která se vynoří z dásně, se nazývá korunka, zatímco ta skrytá je to, co se usazuje v kosti, se nazývá kořen. Externě, pouze na koruně, je umístěna sklovina (tvrdá tkáň); pod ním je zub tvořen vrstvou dentinu, která je zase pokryta tenkou vrstvou cementu. V nejvnitřnější lodžii se rozlišuje dužina, ve které obíhají zásobovací cévy a smyslové nervy.
Zuby a zdraví
Vztah mezi zuby a zdravím člověka je velmi blízký a artikulovaný.
Zuby, respektive sevření čelisti nad čelistmi, také hrají poměrně důležitou roli při udržování držení těla. Může se to zdát divné, ale pokud se horní a dolní oblouk neshodují, může dojít ke „změně stabilizujících svalových kontrakcí s důsledky (různé závažnosti) na polohu páteře.
V neposlední řadě mohou zuby představovat přímý zdroj přístupu bakterií do krevního oběhu. Spíše vzácné, ale přesto možné, jsou septikemické infekce pocházející z velmi banálního (ale opomíjeného) zubního kazu (o kterém si lépe povíme v dalším odstavci). Připomínáme, že ačkoliv je kaz poměrně běžnou a (obecně) NE závažnou poruchou, septikemická infekce může být místo toho natolik závažná, že vede jedince k smrti. Některé studie dokonce spojily špatnou ústní hygienu se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních chorob, jako je infarkt.
Kyseliny a bakterie
Pokud zuby představují určující faktor pro výživu člověka, dokonce i dieta může usnadnit nebo ohrozit integritu těchto orgánů. Nejčastější komplikací jsou určitě zubní kazy. Důvodem je kombinace několika faktorů; je definována jako eroze zubní skloviny, která, pokud není ošetřena, vede k bakteriální kontaminaci nejprve dentinu a poté zubní dřeně. V druhém případě je běžné, že infekce vede k tvorbě abscesu nebo spíše kapsy hnisu; absces může vést ke zmíněné septikemické infekci.
Eroze skloviny pochází hlavně ze 3 faktorů:
- Tloušťka (geneticky podmíněná)
- pH slin (musí být zásadité, aby se kompenzovala kyselost úst)
- Zbytkové kyseliny.
Pokud u prvních dvou bodů nelze zasáhnout, u třetího existuje řada opatření zaměřených na podporu většího zachování zubů. Tyto kyseliny, schopné napadat zubní slad, pocházejí jak z přirozeného složení potravin, tak z fyziologického bakteriálního kvašení ústní dutiny; převládajícími kmeny jsou: streptokoky, laktobacily, korynebakterie, aktinomycety, stafylokoky a některé anaeroby. Mezi všemi se zdá, že nejvíce zodpovědní za produkci kyseliny jsou laktobacily. Oblíbeným substrátem těchto mikroorganismů jsou určitě sacharidy, zejména jednoduché nebo nepříliš složité. Je proto nutné mít na paměti, že:
- Jednoduché cukry ve stravě musí představovat menšinovou porci ve srovnání s celkovými sacharidy (od 10 do 16%)
- Na konci každého jídla je vhodné provést dobré čištění zubů, což zvyšuje úroveň ústní hygieny.
Pokud jde o kyseliny v potravinách, jsou však přítomny hlavně v kyselých produktech. To je případ kyseliny jablečné (zejména u jablek), kyseliny askorbové (vit. C), kyseliny citrónové (citrusové plody), kyseliny vinné (hrozny, víno atd.), Kyseliny fosforečné (coca cola), kyselina octová (ocet), kyselina mléčná (jogurt) atd.
Některé z těchto kyselin přítomných ve stravě mají korozivní účinek na sklovinu a mají také bělící účinek. Jejich použití k bělení (citronová šťáva, jablečný ocet atd.) Musí samozřejmě zajišťovat správné ředění a správný způsob použití. nadměrně by to výrazně zvýšilo pravděpodobnost vážné eroze skloviny.
Odtud také někteří profesionálové doporučují NEPOUŽÍVAT zubní kartáček před 20-60 "od konce jídla. Je to dáno skutečností, že kyseliny obsažené v potravinách mají plnou erozivní funkci a aplikace mechanického tření by zvýšit to. schopnost demineralizace; proto je lepší nechat slinám dostatečný čas na tlumení pH v ústech.
Dieta a živiny
Je třeba si uvědomit, že chemické složení zubní skloviny je téměř výhradně založeno na vápníku (podobně jako kost) a že fluorid hraje zásadní roli v jeho procesu fixace. Je tedy možné odvodit, že dieta postrádající tyto minerály, kromě narušení hustoty skeletu, může negativně ovlivnit udržování skloviny. Poznámka: Zdá se, že fluor má ochranný účinek na zuby i při topickém použití!
Pro celistvost dásní je však vhodné se ujistit, že ve stravě NENÍ nedostatek: hořčík, zinek, železo, mangan, selen, vitamín C a vitamín E. Dásně pokrývají spodní část zubu, jeden není opatřen sklovinou; tyto, pokud jsou zpětné, podporují usazování zbytků jídla a vystavují nejjemnější body zubu bakteriím a potravinovým kyselinám. Malý výzkum zdraví dásní ukázal, že spotřebitelé dobrých porcí jogurtu nebo mléčných výrobků obsahujících laktobacily se zdají být méně postiženi onemocněním dásní; v praxi, ačkoli kyselina mléčná může být pro sklovinu erozivní, přítomnost FYZIOLOGICKÝCH bakterií má tendenci chránit tkáně před škodlivým působením patogenních mikroorganismů (podobně jako se to děje ve střevních sliznicích a reprodukčních orgánech).
Nakonec připomínáme, že z „fyzických“ důvodů nebo z důvodu konzistence některé potraviny upřednostňují vznik zubního kazu více než jiné. Jedná se o polotekuté a / nebo lepivé výrobky (např. Sirupy, polevy, cukrovinky, pasterizovaný med) (krém z lískových oříšků atd.) a ty, které jsou dužnaté nebo se stanou dužinou bezprostředně po žvýkání (džemy, krekry, sušenky, suchary atd.); tyto, ulpívající a zanechávající na zubech více zbytků, podporují množení bakterií a tvorbu kyselin. Naopak tvrdší potraviny (lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, mrkev, fenykl, celer atd.) Upřednostňují POUŽITÍ zubů a zanechávají méně zbytků, které mohou kvasit bakteriemi v ústní dutině.
