Syrová strava

Všeobecnost

Syrová strava je naturistická dieta, která se vyznačuje jediným velkým přikázáním: NEVARTE jídlo.

První základy syrové stravy lze vysledovat až k „evangeliu míru“, posvátnému textu patřícímu do židovské linie Essenů, zatímco v „minulém století je jeho šíření přičitatelné hlavně“ nezávislým nebo naturistickým ”lékařům jako HM Shelton.

Velmi důležitým citátem pro zastánce syrové stravy je Gándhí ve své poslední knize z roku 1949 „Režim a reforma potravin“:

Abychom se zbavili nemoci, musíme při přípravě oběda vyloučit používání ohně

V současné době je raw food dieta neboli Raw Food styl jídla, který je v USA díky své oblibě mezi hollywoodskými celebritami velmi módní; jeho úspěch lze přičíst zejména údajnému působení syrových potravin proti stárnutí (proti stárnutí) a odhalení zásady, podle které se lidská výživa NARODÍ syrová a musí zůstat taková, jako teplo, jako technologie zpracování potravin, představuje „nedávnou inovaci, která je málo využívaná nebo dokonce pochybného zdraví.
Podle syrové stravy brání používání ohně v kuchyni vnímání sytosti, navozuje „nadměrnou chutnost a dodává pokrmům„ měkkou “konzistenci, což je činí nepřirozenými; vaření je přičítáno ničení vitamínů, enzymů, auxonů a koagulaci proteinů.

Rozhodně, strava se syrovou stravou se zříká tradičního tepelného zpracování jídla, přičemž vařené jídlo považuje za nepříjemný balast pro tělo.

Potraviny povoleny

Zastánci syrové stravy rádi jedí syrové, nezpracované potraviny, často z ekologického zemědělství.
Obecně na základně syrové stravy najdeme ovoce, na střední úrovni zeleninu a nahoře semena a ořechy (5%).
Existuje však několik druhů syrových potravin:

Všežravý rawismus: příznivci této diety jedí syrové ovoce, syrovou zeleninu, med a živočišné a živočišné produkty, také syrové. Syrové maso by mělo pocházet ze zvířat chovaných ve volné přírodě nebo ze zvěře. Povoleno je například maso, ryby, vejce, máslo, kefír atd.
Vegetariánská syrová strava: vegetariánští uživatelé syrové stravy mohou přijímat jak syrové ovoce, tak zeleninu a produkty živočišného původu, pokud jsou syrové (včetně například vajec, kravské smetany, živočišného másla atd.), Ale vyhýbají se masu a rybám.
Veganské syrové potraviny: v tomto druhu stravy jsou povoleny pouze syrové potraviny rostlinného původu (místo toho jsou zakázány všechny živočišné deriváty, jako jsou vejce, máslo, med, kravské mléko atd.).
Fruttariano Raw Food: příznivci této diety se živí výhradně ovocem, nejlépe zralým a organickým.

Povolené techniky zpracování

Přestože se jídlo v syrové stravě nevaří, jídlo lze stále jíst ve formě smoothies, džusů, pyré, kousků nebo džusu a může být podrobeno dehydrataci, klíčení nebo marinování.
Potraviny lze také sušit při maximální teplotě 42 ° C.
Při všech těchto způsobech si jídlo co nejlépe zachovává nutriční vlastnosti, ze kterých je složeno, a v případě klíčení je obohaceno o další živiny.

Teploty pod 42 ° C ...

Podle stravy se syrovými potravinami „42“ vyjadřuje maximální teplotu, které může být jídlo vystaveno před konzumací. Podle této potravinové filozofie by překročení 42 ° C ohrozilo živiny, vitamíny, minerály a enzymy přítomné v potravinách.

Údajné výhody

Příjem přísně syrových potravin má řadu potenciálních výhod:

Zavádění velkorysých množství antioxidantů do stravy: tímto způsobem je plně využit účinek proti stárnutí látek přítomných v potravinách;
Konstantní pocit sytosti, poskytovaný vlákny přítomnými v jídle;
Vnímání přímého kontaktu s přírodou a blahobytem;
Detoxikační výživa;
Nízkokalorická, rychlá, ekonomická dieta.

Jeden ze základních principů syrové stravy nás přivádí zpět ke studii provedené v roce 1937 švýcarským lékařem Dr. Kouchakoff; prokázal, že vařené jídlo na systémové úrovni indukuje reakci organické leukocytózy (zvýšení počtu bílých krvinek). V roce 1934 italský lékař Dr. Lusignani sledoval falešnou linii a objevil „další charakteristiku reakce na vařená jídla, vazokonstrikci; následně lékař prokázal, že konzumací EXKLUZIVNĚ syrových potravin má tělo tendenci redukovat cirkulující bílé krvinky (leukopenie) a uvolňuje hladké svaly kapiláry s vazodilatačním účinkem.
Podle syrové stravy výše zmíněné „obranné“ reakce prováděné tělem po příjmu vařených jídel výrazně ovlivňují celkový zdravotní stav. Toto prohlášení zjevně zcela ignoruje výsledky mnoha dalších experimentů, které vyhodnotily postprandiální leukocytózu jako absolutně FYZIOLOGICKÝ stav.

Nevýhody a spory

Z potravinářského hlediska je syrová strava plně spojena s konvenční výživou, což naznačuje zvýšení frekvence konzumace ovoce a zejména syrové zeleniny, zaměřené na zachování některých termolabilních živin, jako jsou vitamíny (ne všechny) a antioxidanty. Zjevně se jedná o zásadu, která podřizuje DOSTUPNOST a TYP potraviny, jakož i sezónnost potravin. Bylo by zajímavé sledovat fyziologickou reakci vyvolanou trávením brambor, tuřínu a syrové řepy, nemluvě o kaštanech a luštěniny. Neměl by to být vzrušující pohled!

Kromě toho (citát těch, kteří to zkusili) se zdá, že strava se syrovou stravou často vyvolává nepříznivé střevní reakce, jako je břišní napětí, nadýmání a plynná plynatost; prakticky přesný opak toho, co by potenciální spotřebitel mohl očekávat směrem k „přirozenému“ strava.

Zvláště u žen strava se syrovou stravou NEZLEPŠUJE odolnost vůči nízkým teplotám, naopak zrušení teplých jídel zvýhodňuje vnímání chladu, což dále snižuje praktičnost této diety v zimním období.

Z hygienického hlediska je syrová strava skutečnou katastrofou. Stoupenci tohoto stylu jídla lpí na poněkud bizarních pojmech, démonizují pasterizované nebo sterilizované potraviny; podle raw foodists to samozřejmě platí i pro výživu zvířat a ve vhodných webových prostorech je možné číst řádění o jakýchkoli ekonomických spekulacích v oboru . veterinární (raději dále neprohlubovat). Pokud se to může zdát jako potenciálně riskantní přístup k šíření nemocí na farmách, měl by být nastolen milosrdný závoj ohledně zdravosti potravin určených k lidské spotřebě.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), formy (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) a bakterie (Clostridium botulinum a perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi a Paratiphi, Staffilococcus aureus atd.) v potravinách je „neznámým faktorem, který by neměl být podceňován.Stačí říci, že u těhotné ženy by dodržování syrové stravy dramaticky zvýšilo riziko komplikací pro nenarozené dítě, jako jsou malformace plodu nebo potrat. Totéž platí pro pacienty s depresí, jako jsou chemoterapeuti a AIDS pacienti ...

Následovníkům surové stravy také připomínáme, že enzymy obsažené v potravinách jsou v každém případě denaturovány žaludečním pH a následně štěpeny pankreatickou a střevní peptidázou; přítomnost nebo nepřítomnost těchto aktivních molekul v potravinách je tedy neznámá, která nás ani v nejmenším neovlivňuje.
Na rozdíl od toho, co tvrdí strava se syrovou stravou, je vaření proces, který, pokud je prováděn správně, usnadňuje trávení a v některých případech také podporuje vstřebávání živin (například biotinu obsaženého ve „vaječném bílku“).

Recepty na syrové jídlo

Raw food je kuchyně bohatá na vůně, barvy a chutě, ze které je možné extrahovat nápadité recepty, bohaté na vitamíny a antioxidanty, přátelé řady a zdraví.

Navštivte sekci syrových receptů MypersonaltrainerTv: najdete mnoho zajímavých nápadů a tipů, jak eliminovat potenciální rizika plynoucí z konzumace syrové stravy.