Co byste měli vědět o ovoci
Tam ovoce je to soubor výhradně rostlinných potravin; jedná se o NEVědeckou klasifikaci, která seskupuje některá typicky sladká / sladká jídla a vylučuje jiná, která přesto, že mají stejné biologické vlastnosti (jako jsou rajčata, cukety, okurky atd.), nemají stejné chuťové vlastnosti.
Dále vždy v BOTANII, semenem máme na mysli orgán rozmnožování kategorie zvaných rostlin spermatofyty což samo o sobě představuje přeměnu vajíčka po oplodnění. V potravinářském odvětví jsou nejběžnější jedlá semena luštěniny a obiloviny.
Zajímavost: existují některé rostlinné formy schopné produkovat bezsemenné ovoce: partenokarpický. Tento poměrně vzácný „plodonosný“ jev nastává bez ohledu na hnojení rostliny, která by logicky (většina botanických druhů) měla předčasně přerušit sterilní květinu. Některé příklady partenokarpie jsou zřejmé z banánovníku nebo fíkovníku.
Je jasné, že celá kapitola botanické knihy by na přesný popis struktury a procesu tvorby ovoce nestačila, ale to nehodláme s tímto článkem dělat; spíše se pokusíme poskytnout všechny užitečné a praktické informace pro hloubkové studium této zdánlivě jednoduché, ale naopak tak překvapivě heterogenní sady potravin.
Struktura ovoce
Shrnout strukturu všech druhů ovoce do několika řádků není snadné, proto budou odhaleny pouze terminologie nezbytné pro obecné porozumění tématu.
Ovoce je výsledkem oplodnění pestíku (ů). Pestík se vyvíjí v ovoce po složité sérii růstových procesů, které podporují jeho vývoj; když v květu, kromě pestíku, se účastní i další struktury (například nádoba, která je původně reprezentována „zvětšením stopky), falešné ovoce (viz. níže).
Docela jednoduché:
V skutečné ovoce, semeno (nejvnitřnější struktura) je obaleno masitým PERICARPem, který je dále diferencován na EPICARP (běžněji nazývaný „slupka“), MESOCARP (centrální část) a ENDOCARP (nejvnitřnější struktura, která navazuje kontakt se semenem).
Ve falešném ovoci, celá struktura je dále obalena masitou nádobou.
Klasifikace ovoce / ovoce
První rozlišení se odděluje skutečné ovoce A falešné ovoce. Skutečným ovocem rozumíme všechny plody, které splňují základní strukturální vlastnosti ovoce, zatímco falešné plody se vyznačují a masitá nádoba venku obaluje skutečné ovoce umístěné uvnitř; aby bylo jasné, jablko a hruška (pomi) jsou falešné plody, které obalují skutečné ovoce, to je jádro.
Použití botanické diferenciace klasický (ale záměrně vynechává mnoho katalogizačních podrobností) Myslím, že je užitečné rozdělit plody na:
- Jednoduché nebo odvozené z jedné květiny
- Agregátové sloučeniny s více pestíky na stejné nádobě
- Ovoce s více pestíky a různými plody.
Jednoduché ovoce je všechno skutečné ovoce a dále se dělí na:
- Sušené ovoce: chudý parenchym a snížený obsah vody s někdy tvrdým a dřevitým oplodí; lze je rozlišit na dehiscentní (luštěniny, mák, tabák atd.) a neexcentní (kaštan, líska atd.).
- Masité ovoce: s parenchymem zvláště bohatým na vodu; mezi masité plody rozeznáváme: bobule (hrozny, banán, rajče atd.), hesperidium (citrusové plody atd.), peckovice (olivová, kávová, ořechová, mandlová, kokosová, pepřová, atd.), peponidy (cuketa, dýně a okurka), balustrády (granátové jablko), karboxyidy (kakao), bobule dehiscent (muškátový oříšek).
- Pokud jde o agregované nebo složené ovoce, zmiňujeme polidrupa (ostružina, malina atd.) A conocarpo (jahoda), zatímco mezi Infructiscences patří soróza (ananas) a syconium (obr).
Jsou to obtížná a těžko pochopitelná témata, zejména pro ty, kteří nemají základní základy pro čtení biologie a zejména botaniky; poskytnutí stručného shrnutí základní klasifikace ovoce je však základním nebo přinejmenším žádoucím aspektem složení konkrétního výrobku, který je v podstatě vyčerpávající. Uvědomme si, že pokud chceme jít dále ke zásluhám, jen abychom diskutovali o morfologické struktuře ovoce, bylo by nutné znovu vystopovat všechny výše uvedené kategorie jednu po druhé; vzhledem k tomu, že mám na výběr, raději s větší opatrností ilustruji pouze některé z uvedených druhů ovoce, tj. ty, které se nejvíce konzumují v potravinách. Mluvím o peckovinách, hesperidech, bobulích a jablkách.
Peckovice: peckovice je masité ovoce zabalené v epikarpu; má mesocarp bohatý na vodu, který zase obklopuje dřevnatý endokarp obsahující pouze jedno semeno. Pozn. semeno je chráněno tak, aby nepoškozovalo gastrointestinální trakt zvířat., mandle, olivy, pistácie, mangová káva, ořech a kokos.
Bobule: mají tenký epikarp a masitou mezokarpu, pod nimiž je stejně masitý endokarp, ve kterém je uspořádáno několik semen. Typickými příklady bobulí jsou rajčata, lilek, hrozny, papriky, vodní melouny atd.
Hesperidium: hesperidium není nic jiného než varianta bobulí; má tenký epikarp bohatý na esenciální oleje, bílý, houbovitý a suchý mezokarp a endokarp rozdělen na klínky naplněné šťávou a semeny. Citrony a cedry jsou hesperidy., pomeranče, bergamot atd.
Jablka: Jablka jsou falešné masité plody; také se vyznačují vnější slupkou, která ohraničuje masitou část (nádobu), která však NEobklopuje pouze semeno, ale veškeré skutečné ovoce (jádro). Jablka, hrušky, mišpule atd. jsou jablka.
Další články na téma „Ovoce - rady botaniky, klasifikace a druhy ovoce“
- Ovoce - Čerstvé a sušené ovoce - Nutriční vlastnosti
- Ovoce - sezónnost a uchování ovoce
.jpg)
