E375 KYSELINA NICOTINOVÁ nebo NIACIN nebo VITAMIN B3
Kyselina nikotinová je sloučenina získaná extrakcí z přírodních zdrojů (nachází se hlavně v obilninách, pivovarských kvasnicích, mase) a chemickou syntézou (získává se z nikotinu). z pyridinu a je rozpustný ve vodě, odolný vůči teplu, světlu, zásadám a kyslíku.
Kyselina nikotinová a nikotinamid jsou absorbovány v žaludku a střevech mechanismem usnadněným transportem závislým na sodíku (v případě nízkých koncentrací vitaminu) a pasivním mechanismem (v případě vysokých koncentrací vitaminu). Kyselina nikotinová se v našem organismu přeměňuje na nikotinamid a v tkáních se může vytvářet z tryptofanu (aminokyseliny)
Kyselina nikotinová je produkt s antioxidační a barevně stabilizující funkcí.Může být obsažen v různých výrobcích, jako je chléb, obiloviny atd. Může být také použit ve farmaceutickém průmyslu jako protizánětlivý a snižující cholesterol.
Nežádoucí účinky nejsou známy při konzumaci v normálních dávkách.
DÁVKA ADI: /
E321
