Všeobecnost
Termín mozzarella je zakořeněný ve slově „mozzarella“, což znamená „provola“; ve skutečnosti původně nešlo o nic jiného než o derivát přípravy provolonu.
Na začátku byla buvolí mozzarella kvůli potravinám, které byly obtížně konzervovány a uváděny na trh, způsobené mimořádně zdiskreditovanou potravinou, způsobenou zvláštní čerstvostí produktu, což omezovalo jeho šíření a konzumaci na několik degustátorů.
