Quartirolo

quadro di quartirolo - je měkký sýr z kravského mléka, vyrobený z částečně odstředěného mléka, který se těší uznání chráněného označení původu (CHOP).

Shutterstock

Přesněji řečeno, oblast produkce zahrnuje provincie: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza, Pavia a Varese. Bibliografické nálezy nabízejí stopy quartirola v historii již ve středověku.