Upravil Dr. Stefano Casali
Celkový denní energetický výdej je dán součtem:
- Bazální metabolismus (60-70%)
- Termogeneze vyvolaná fyzickou aktivitou (20-30%)
- Termogeneze vyvolaná dietou (10%)
Bazální metabolismus
Představuje výdej energie při úplném fyzickém a psychosenzorickém odpočinku:
- Pacient vleže
- Probuďte se asi půl hodiny po alespoň 8 hodinách klidného spánku
- V termoneutrálním stavu (22 ° -26 °)
- 12-14 hodin od „odběru“ posledního jídla
- Měkká světla a absence sluchových podnětů
Termogeneze vyvolaná fyzickou aktivitou
Představuje energetický výdej nezbytný k výkonu jakéhokoli druhu fyzické aktivity; je dána druhem, trváním a intenzitou vykonávané práce.
Termogeneze vyvolaná dietou
Vyniká v
- Povinné (60–70%): nezbytné pro procesy trávení, absorpce, transportu a asimilace požitého jídla;
- Volitelné (30-40%): stimulace sympatiků požitím sacharidů a nervových pokrmů
LARN: Doporučené denní úrovně příjmu energie a živin
Energetické požadavky
(kcal / den)
Bílkoviny
(g / den)
Lipidy
(g / den)
Sacharidy
(g / den)
Muži
(18-29 let)
2543
65
72
421
Samice
(18-29 let)
2043
51
57
332
Průměr bazálního metabolismu italských mužů a žen
Muži
Ženy
Průměrný
Rozsah
Průměrný
Rozsah
7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24 hod
6320 až 12502
od 1500 do 2976
6127 kJ / 24h
1458 kcal / 24 h
3465 až 8744
825 až 2081
De Lorenzo a kol. Naměřená a předpovězená klidová rychlost metabolismu u Italů mužů a žen ve věku 18–59 let European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Techniky měření energetického výdeje
- Přímá kalorimetrie
- Nepřímá kalorimetrie
Přímá kalorimetrie
Provádí se umístěním subjektu do kalorimetrické komory, tepelně izolované, aby bylo možné vyhodnotit teplo, které vyzařuje zářením, konvekcí, vedením a odpařováním; toto teplo je detekováno vodou chlazeným výměníkem tepla.
Nepřímá kalorimetrie
Umožňuje vyhodnocení energetického výdeje měřením spotřeby O2 a produkce CO2.
Lipidy
Sacharidy
Bílkoviny
Biologická kalorická hodnota
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (respirační kvocient)
0,710
1,000
0,835
Kalorický ekvivalent O2
4.683
5.044
4.650
Koeficient stravitelnosti (CD)
Množství skutečně stráveného a absorbovaného jídla ve srovnání s jídlem přijatým dietou:
- Průměrný sacharidový disk CD 97%
- Průměrný lipidový CD 95%
- Průměrný protein CD 92%
Respirační kvocient
QR sacharidů
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR lipidů
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR proteinů
Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Močovina → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Faktory ovlivňující QR
- Diabetes a prodloužené hladovění
- Intenzivní a krátká svalová práce
- Fáze obnovy svalové práce
- Hyper- a hypo-ventilace
Maximální spotřeba kyslíku (VO2 max)
Když se spotřeba kyslíku již neroste v reakci na zvýšení poptávky po energii, bylo prý dosaženo maximální spotřeby kyslíku.
Abyste pochopili, jaká je maximální spotřeba kyslíku, vezměte v úvahu osobu, která začíná běhat. Pokud vychází z podmínky klidu, energetické mechanismy se dají do pohybu rychleji než aerobní (tj. Ty, které využívají kyslík), aby kompenzovaly „Počáteční nedostatek energie, vzhledem k pomalosti aerobních mechanismů. Používají se ATP-CP (kreatinfosfáty) a mechanismy glykolýzy (tj. uhlovodany spalované bez použití kyslíku); po několika minutách (od dvou do čtyř v závislosti na tréninku subjektu) ) aerobní mechanismy se přizpůsobily energetické potřebě a začíná stav rovnováhy.Během tohoto stavu sportovec spotřebovává kyslík a tato spotřeba je konstantní. Pokud se zvyšuje úsilí (jak je vidět na běžeckém subjektu s rostoucím sklonem svahu), zvyšuje se také spotřeba kyslíku. V určitém okamžiku nebude aerobní mechanismus schopen dodat potřebnou energii a zahájí produkci mléčného kyselina. Spotřeba kyslíku sportovce se však bude stále zvyšovat, dokud se nárůst spotřeby energie již nezvyšuje: sportovec dosáhl maximální spotřeby kyslíku (VO2max). Je ověřeno, že „sportovec je schopen prodloužit úsilí v podmínkách VO2max asi o 7“ a že situace odpovídá koncentraci laktátu v krvi v rozmezí od 5 do 8 mmol (běžně 6,5).
Praktičtěji:
maximální spotřeba kyslíku odpovídá maximálnímu aerobnímu výkonu.
Bibliografie
Brooks G.A. Produkce laktátu během cvičení: oxidovatelný substrát proti únavovému činidlu. Ve cvičení: výhody, limity a úpravy str. 144–158 Londýn.
Fox Bower Foss Základy tělesné výchovy a sportu. Vydavatel vědeckých myšlenek.
Cerretelli P. Manuál fyziologie sportu a svalové práce. Universe Publishing Company.
Bobisi. Metabolické aspekty únavy při sprintu. Ve cvičení: výhody, limity a úpravy.
Brandi LS. Nepřímá kalorimetrie a kritická nemoc: principy a klinické aplikace. V Gentile MG, ed. Aktualizace klinické výživy 7. Řím: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Stanovení energetického výdeje. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Nepřímá kalorimetrie při studiu energetického výdeje. In: Borsello O., and Multidimensional Treated Obesity. Milan: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Prediktivní rovnice výdeje energie: užitečnost a limity. Quon 1995.
Základy výživy lidí, Vydavatel vědeckých myšlenek, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
