Esenciální oleje: Co jsou a kde se nacházejí

molekulární.

Z biologického hlediska se však éterické oleje vyznačují:

• Nechejte se produkovat konkrétními buňkami a poté vylijte nebo shromážděte ve specializovaných prostorách (viz následující kapitola „Kde jsou“);
• Specifické organoleptické vlastnosti;
• Mají - i když v různé míře - určitou antimikrobiální aktivitu.

(Citrus aurantium): takzvaný esenciální olej z hořkého pomeranče se extrahuje ze slupky ovoce; z květů je možné získat esenciální olej známý jako „neroli“; zatímco z listů lze získat esenciální olej známý jako „petit-grain“.