Olej z tresčích jater

Podívejte se na video

Podívejte se na video na youtube

Všeobecnost

Jak naznačuje název, olej z tresčích jater je potravina získaná z jaterního orgánu této ryby.

V minulosti byl používán jako lék na křivici, což je vada kalcifikace kostí způsobená sníženým příjmem vitaminu D. Dnes je křivice naštěstí vzácná, ale v minulosti postihla mnoho dětí (včetně slavného básníka Leopardiho) .
Přestože se jeho tradiční použití již nepoužívá, olej z tresčích jater se v poslední době vrací díky značnému nutričnímu významu polynenasycených mastných kyselin (PUFA), na které je obzvláště bohatý.
Ve skupině PUFA jsou velmi zajímavé mastné kyseliny patřící do řady omega 3, konkrétně kyselina alfa-linolenová (ALA), kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Není překvapením, že tyto tři lipidy jsou definovány jako esenciální mastné kyseliny kyseliny (AGE), protože tělo, které je nedokáže syntetizovat, je musí zavést potravou, aby si udrželo dobrý stav.
Průměrná hmotnost jater 100 g dospělé tresky obecné je 2,5-2,6 gramu; jeho obsah oleje se pohybuje kolem 30% (tj. 1,5-1,6 ml oleje).