Esenciální mastné kyseliny: Jaké jsou a funkce

ve veřejném mínění.

Hlavní informace týkající se esenciálních mastných kyselin budou seskupeny níže.

* V angličtině se esenciálním mastným kyselinám říká esenciální mastné kyseliny nebo se také říká EFA.

(zkratka AG nebo FA) jsou rozděleny do tří skupin - nasycené, mononenasycené a polynenasycené - v závislosti na přítomnosti jedné nebo více dvojných vazeb podél jejich uhlíkového řetězce.

Esenciální mastné kyseliny patří do polynenasycené skupiny, protože ve výše uvedeném řetězci atomů uhlíku obsahují více dvojných vazeb.

To označuje některé specifické fyzikálně-chemické vlastnosti; nejzajímavější jsou:

• Kapalná / mírně viskózní konzistence při nízkých teplotách.
• Nestabilita a náchylnost k oxidaci, volné radikály, světlo a teplo, které vyžadují specifické skladovací potřeby