Pozornost!
Pojem „mléko“, pokud odkazuje na jakýkoli produkt, který není tvořen mléčnou sekrecí, je třeba považovat za koncepčně nevhodný.
Jakýkoli možný odkaz v textu má jediný účel přizpůsobit se terminologii, s níž se nejčastěji (v hovorových termínech) odkazuje na takové produkty; proto není proti současnému legislativnímu rámci.
Úvod
Rýžové mléko je nápoj podobného kravského mléka, průmyslově získaný macerací zrn stejnojmenné obilniny ve vodním vývaru, přidáním enzymů a lisováním všeho;
Vlastnosti rýžového mléka
Hlavní výhodou rýžového mléka je absence laktózy, díky čemuž je vhodné také pro dietu lidí s nesnášenlivostí tohoto cukru; navíc chybí bílkoviny kravského mléka, na které u některých subjektů, včetně kojenců, dochází k přecitlivělosti. Kojenecká výživa se však skládá z hydrolyzátů rýže, tj. Produktů, ve kterých je proteinová frakce potraviny redukována na jednodušší molekuly, aby se dále snížil její antigenní potenciál, tj. Schopnost vyvolat alergické reakce.
Kromě laktózy bohužel v rýžovém mléce chybí nebo v každém případě chybí některé cenné živiny obsažené v kravském mléce. Například chybí vitamín B12 a vitamín D, zatímco koncentrace vápníku jsou výrazně nižší, stejně jako obsah bílkovin a jeho biologická hodnota. Není překvapením, že kojenecké výživy jsou hluboce přizpůsobeny tak, aby odpovídaly složení mateřského mléka; například se předpokládá přidání taurinu, karnitinu a esenciálních aminokyselin, jako je lysin.
V rýžovém mléku je velké množství jednoduchých cukrů odvozených ze spontánní hydrolýzy škrobu, které spolu s dalšími vlastnostmi z něj činí snadno stravitelný energetický nápoj. Lipidová frakce je ve skutečnosti skromná a na rozdíl od kravského mléka je bez cholesterolu, velmi chudá na nasycené tuky a bohatá na polynenasycené mastné kyseliny.
Rýžové mléko: potenciální indikace
Veganský styl jídlaLaktózová intolerance
Alergie na mléčné bílkoviny
Alergie na sójové bílkoviny
Potřeba omezit dietní příjem nasycených mastných kyselin a cholesterolu
Dieta s nízkým obsahem bílkovin (např. Při problémech s ledvinami)
Rýžové mléko: potenciální kontraindikace
Rýžové mléko může být kontraindikováno v případě diabetu nebo zhoršené tolerance vůči sacharidům. Ve skutečnosti obsahuje důležité množství jednoduchých cukrů, strávených a rychle absorbovaných ve střevě, s následným zvýšením krevního cukru. Ze stejného důvodu by rýžové mléko měli konzumovat s mírou obézní nebo obézní lidé. Nakonec je třeba připomenout, že neobohacená rýžová mléka mají nízký obsah vápníku, vitamínů A, D a B12 a bílkovin, všech důležitých živin pro růst dětí, ale také během těhotenství, kojení a stáří.Příjemná chuť rýžového mléka (daná bohatostí jednoduchých cukrů) spolu s nízkou alergenicitou, absencí cholesterolu, lepku a nasycených mastných kyselin, nižším dopadem na životní prostředí a rostlinnému původu, který je veganům tak drahý, způsobují produkt mírný komerční úspěch.
Spotřebitel by si měl vybrat produkty získané z hnědé rýže, nejlépe z ekologického zemědělství, a obohacené živinami, jako je vápník, vitamín D a vitamín B12. V dnešní době musíme také zvážit problém jistě ne bezvýznamných nákladů na nápoj, který ovlivňuje rodinný rozpočet, ale který lze obejít domácí produkcí rýžového mléka.Receptů v tomto smyslu je mnoho, ale všechny jsou založeny na použití rýže (nejlépe celozrnné), vody a někdy škrobu, mořské soli a vanilky. Nejjednodušší recepty zahrnují vaření rýže asi hodinu ve dvou částech. Voda (jeden šálek rýže ve dvou šálcích vody); plamen bude docela živý až do varu, načež bude udržován na minimálních hodnotách. Obsah hrnce se pak nechá za stejných podmínek odpočívat pod pokličkou asi hodinu, bez míchání. Vaření bude dokončeno, když rýže absorbovala veškerou vodu, v tomto okamžiku stačí vzít hrst (čtyři lžíce rýže) a vložit ji do mixéru spolu s litrem vody; před konzumací bude takto získané rýžové mléko zjevně filtrováno sítem nebo ještě lépe gázou. Podle uvážení spotřebitele zůstává do rýžového mléka přidáno aroma, jako je vanilka, skořice, kakao a mořská sůl.
Domácí rýžové mléko - Aliciny video recepty
Domácí rýžové mléko - video recept
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
