Ideální období pro lepší zhodnocení chuti fenyklu je určitě mezi podzimem a zimou. Navrhuji tedy recept na posílení jeho smyslového potenciálu: fenykl bude hlavní přísadou velmi speciální náplně, kterou uzavřeme do hrudníku ze 4-zrnkového křehkého těsta. Zůstaňte přibití k obrazovce!
Video s receptem
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Na "brise" těstoviny s cereáliemi
- 120 ml vody
- 50 ml extra panenského olivového oleje
- 5 g instantního droždí
- 5 g soli
- 50 g špaldové mouky
- 50 g spálené pšeničné mouky
- 100 g pohankové mouky
- 100 g ovesné mouky
Na nádivku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 g strouhaného parmezánu
- 100 g čerstvé ricotty
- 100 g sultánů
- 700 g fenyklu
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol
- Vařečka
- Váha váží jídlo
- Misky různých velikostí
- Síto
- Papír na pečení
- Pánev s nízkými okraji o průměru 24 cm
Příprava
- Fenykl omyjte, odstraňte veškeré nečistoty a nejtvrdší části. Fenykl nakrájejte na malé kousky. Fenykl opět omyjte pod tekoucí vodou.
- Nalijte pár polévkových lžic extra panenského olivového oleje do velkého hrnce, poté přidejte fenykl a restujte na silném plameni 2–3 minuty, aby se vytvořila zlatá kůrka. Ochuťte solí a pepřem a přidejte 2–3. lžíce vody, aby se vaření usnadnilo. Hrnec zavřete pokličkou a pokračujte ve vaření 10–15 minut, dokud fenykl nezíská měkkou konzistenci.
- Rozinky namočte do teplé vody a nechte asi deset minut namočit, poté rozinky slijte, promačkejte a přidejte do fenyklu.
- Mezitím se věnujte přípravě 4zrnného křehkého těsta. V míse prosejte ovesnou mouku, špaldovou mouku, spálenou pšeničnou mouku a pohankovou mouku. Přidejte sůl a instantní droždí na slané koláče. Prášky promíchejte s extra panenským olivovým olejem a s „vodou: míchejte do získá se měkká a nelepivá konzistence.Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu obilné mouky podle chuti.
Věděli jste, že
Recept je možné replikovat změnou jednoho nebo více druhů mouky. Pokud je to nutné, úprava stejných dávek o trochu více tekutiny (nebo méně), je ve skutečnosti možné připravit křehké těsto s kaštanovou moukou, pšeničnou moukou, rýžovou moukou nebo jinými druhy mouky podle chuti.- Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň 20-30 minut odpočinout: tímto způsobem bude tah snadnější.
- Když jsou fenykly uvařené, dejte je do mísy, aby vychladly. Náplň obohatíme strouhaným parmazánem.
- Vezměte těsto a rozdělte ho na dvě části, přičemž dejte pozor, aby jedna zůstala o něco větší než druhá.
- Největší kuličku rozválíme mezi dvěma listy pečicího papíru, až nám vznikne kotouč o něco větší, než je průměr formy.
- Plech (o průměru 24 cm) vyložte rolovaným křehkým těstem, přičemž dbejte na to, aby okraje mírně vyčnívaly z nádoby. Věci s vařeným fenyklem, střídající se podle potřeby s několika snítkami čerstvé ricotty.
Veganská verze
Pro ty, kteří si chtějí připravit slaný koláč ve veganské verzi, doporučuji náplň obohatit o veganský sýr na strouhání (získává se z mandlí a vloček z pivovarských kvasnic) a o zeleninovou ricottu (získává se okyselením sójového mléka).- Druhou část těsta vyválejte a položte na povrch náplně.Zavřete přebytečné okraje těsta a povrch napíchněte vidličkami.
- Těstoviny potřete trochou oleje, poté pečte v horké troubě na 160 ° C (funkce: větrané) asi 40 minut.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Abyste získali „dokonalé plátky“, doporučuji nechat dort vychladnout, než budete pokračovat v řezu, a případně jej později znovu ohřát. Kdo chce, může fenyklový quiche podávat s jogurtovou omáčkou.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nedostatku některých nutričních hodnot není možné poskytnout přesný překlad chemických složek potraviny.
Four Cereals Cake je jídlo, které lze zařadit mezi předkrmy, i když by díky svým nutričním vlastnostem mohlo hrát roli prvního chodu nebo jednotlivého chodu.
Má průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy bývají komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
Vlákna jsou dobře přítomná a cholesterol není příliš významný.
Four Cereal Cake se nehodí k veganské stravě, zatímco je povolen ve vegetariánské vejcovité dietě (pokud sýr není vyroben ze zvířecího syřidla).
Není zvláště vhodný pro dietu proti nadváze a metabolickým chorobám. Obsahuje laktózu a lepek, a proto je třeba se mu v případě specifických intolerancí vyhnout.
Není možné s dostatečnou přesností stanovit průměrnou část Four Grain Pie.
