Dnes si připravíme chutné jídlo, kterému málokdo odolá: kondenzované mléko! Víte o tom, že krémové, husté a velmi sladké mléko se prodává v tubách nebo v plechovkách? Hodně se používá k obohacení kávy, k plnění koláčů nebo jako lahodná alternativa másla! Pojďme ale zjistit recept na kutily: vsadíme se, že už ho v supermarketu nekoupíte?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 189 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 ml pasterizovaného plnotučného mléka
- 150 g cukru
- 5 g kukuřičného škrobu
- 1 sáček vanilinu
Potřebné materiály
- Malý kastrol
- Lžící nebo metličkou
- Váha váží jídlo
Příprava
Zvědavost
Kondenzované mléko je hustá mléčná smetana, která se získává odpařením určitého množství vody z mléka. Na trhu je verze s cukrem nebo bez cukru.
Obvykle se používá s živočišným mlékem, ale existuje také zeleninová verze připravená z mandlového mléka, kokosového mléka, rýžového mléka atd.- Kukuřičný škrob rozpustíme ve studeném mléce, poté přidáme cukr a vanilin.
- Směs přiveďte k ohni a 20 minut od okamžiku varu doměkka vařte.Po 20 minutách nechte zcela vychladnout: směs bude stále vypadat docela tekutá, ale s klesající teplotou bude mít tendenci houstnout.
Věděli jste, že
Pokud dáváte přednost krupicovému cukru před cukrem krystalovým, můžete se vyhnout přidání kukuřičného škrobu do mléka: moučkový cukr ve skutečnosti obsahuje určité množství zahušťovadla, které kondenzovanému mléku umožní získat krémovou a hutnou konzistenci.
Čím déle se směs vaří, tím hustší bude konzistence kondenzovaného mléka.- Kondenzované mléko je po vychladnutí připraveno k plnění sladkostí, oslazování kávy nebo pomazánky. Uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 3 týdnů.
- Pro delší konzervaci je vhodné dodržet způsob navržený pro pasterizaci džemu: vařte skleněné nádoby s příslušnými šroubovacími uzávěry; naplňte nádoby kondenzovaným mlékem; zavřete sklenice víčkem; zavařovací sklenice vložte do studené vody a přiveďte k varu; 15 minut pasterizujte nádoby naplněné kondenzovaným mlékem; vypněte teplo a nechte v pasterizační vodě zcela vychladnout. Sklenice lze skladovat v temném prostředí po dobu jednoho roku.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vzhledem k vysokému množství přítomného cukru lze kondenzované mléko také dlouhodobě skladovat. Pokud jej chcete připravit ve velkém množství, doporučuji kondenzované mléko nalít do hrnců a dodržovat způsob pasterizace džemů: krém zůstane nezměněn ... dokonce na rok.
Vyzkoušejte také domácí svačinky plněné kondenzovaným mlékem!
Nesnášenlivost laktózy? Vyzkoušejte veganské kondenzované mléko!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Hodnoty uvedené na straně se vztahují k nutričnímu překladu přísad a nezohledňují dehydrataci, ke které dochází během vaření; to druhé dále zvyšuje koncentraci jídla.
Domácí kondenzované mléko je sladké jídlo, které se vyznačuje poměrně vysokým energetickým příjmem, poskytovaným především sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně jednoduchého typu (sacharóza a laktóza), lipidy charakterizované nasycenými mastnými kyselinami a proteiny vysoké biologické hodnoty. Cholesterolu je velmi málo a vláknina chybí.
Domácí kondenzované mléko je potravina, která se nehodí ke stravě subjektu s nadváhou, diabetika (mellitus 2. typu) a hypertriglyceridemického. Je dobře snášen nesnášenlivostí lepku, ale netoleruje laktózu. Není součástí veganské stravy, ale měl by být součástí vegetariánské ovoidní.
Průměrná porce se pohybuje kolem 50 g (95 kcal).
