Tady jsem pro vás opět v kuchyni. Dnes je mým úkolem připravit speciální dezert na stejně speciální párty. Dnes má maminka narozeniny: pěkná večeře se závěrečným dezertem je nutností. V nabídce je první chod, který miluje (těstoviny s drobenkou), a druhý chod na základě grilovaného masa. Jako dezert jsem si vzpomněl na diplomatický dort, který je připraven s vrstvami listového těsta a piškotů plněných pudinkem a krémem Chantilly.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 228 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
K namáčení a kropení
- 150-200 mléka
- 1 lahvička vanilkové příchuti
- 30 g moučkového cukru
Pro vrstvy
- 20 g moučkového cukru
- 2 obdélníky 20 x 26 cm listového těsta
- 1 obdélník piškot 20 x 26 cm
Pro chantilly krém
- 50 g moučkového cukru
- 350 g čerstvé smetany
Pro pudink
- 500 ml mléka
- 80 g (4 střední) vaječných žloutků
- 80 g cukru
- 50 g bílé mouky typu 00
- půl šálku neošetřeného citronu
- 50 g hořké čokolády
Potřebné materiály
- Mixér
- Bowls
- Velký kastrol
- Vařečky
- Špachtle
- Síto
- Talíř
- Ostrý nůž
- Metr
- Pergamen a plechy na pečení
- Bič
- Dortová konev nebo miska
- Sac à poche (volitelně)
- Průhledná fólie
Příprava
- Připravte si SPONGE CAKE, jak ukazuje toto video. Těsto vyválejte na velkou formu a pečte na 180 ° C asi 10-15 minut.Nechte vychladnout.Nožem vykrájejte piškot, až získáte obdélník o rozměrech 20X26 cm, silný asi 1,5 cm..
- PASTA PASTA připravte podle popisu v tomto videu. Případně si můžete koupit hotovou roládu z listového těsta. Poté vytvořte 2 obdélníky o rozměrech 20 x 30 cm a posypte moučkovým cukrem. Povrch těsta propícháme vidličkou, aby těsto během vaření příliš nenadýmalo. Troubu předehřejte na 200 ° C: pečte asi 10-12 minut.
Věděli jste, že
Diplomatický koláč je naplněn stejnojmenným krémem, který se připravuje smícháním 2 dílů pudinku s 1 dílem krému Chantilly (připraveného zase se šlehačkou a moučkovým cukrem).- Mezitím si připravte CUSTARD. Vaječné žloutky utřeme s cukrem a citronovou šťávou. V hrnci rozehřejte část mléka (asi 400 ml). Když vejce a cukrová smetana získají pěnovou konzistenci, přidejte zbývající část studeného mléka a mouku a pokračujte v míchání. Do pánve na mléko přidejte smetanu, promíchejte metličkou a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pudink zakryjte potravinovou fólií, aby se zabránilo tvorbě povrchové kůže. Nechte pudink úplně vychladnout.
- Připravte si CHANTILLY CREAM: čerstvou smetanu nalijte do šlehače společně s moučkovým cukrem. Zapněte spotřebič a vyšlehejte smetanu.
Pozornost!
Aby se šlehání usnadnilo, musí být krém i nástroje velmi studené.Z tohoto důvodu je vhodné před šleháním smetany nechat nádobu 10-15 minut v lednici.- Připravte si DIPLOMATICKÝ KRÉM: přidejte krém Chantilly do velmi studeného pudinku a vše jemně promíchejte, dokud nezískáte homogenní, ale velmi jemný a nadýchaný krém. Kdo si přeje, může krém přenést do sáčku.
- Připravte BAGNA na namočení piškotu smícháním mléka s vanilkovou příchutí.
Originální recept
plánuje piškot namočit do alkoholického sirupu připraveného z neutrálního sirupu (2 díly vody, 1 díl cukru) a rumu. V tomto receptu místo toho doporučujeme použití jednoduchého mléka ochuceného podle chuti (v tomto případě vanilkového).- MONTÁŽ VRSTEV. První vrstvu listového těsta položte na servírovací misku a zalijte diplomatickým krémem. Zakryjte piškotovým obdélníkem.
- Piškot namočíme do spousty vanilkové omáčky a opět zalijeme diplomatickým krémem. Na krém nastrouhejte několik vloček čokolády, aby se dezert přizpůsobil. Krém zakryjte poslední vrstvou listového těsta.
- DOKONČTE dort vydatným posypáním moučkovým cukrem. Kdo chce, může moučkový cukr nahradit jakýmkoli pokročilým diplomatickým krémem. Dort nechte před podáním v lednici alespoň 1 nebo 2 hodiny zatuhnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
A toto je diplomatický dort, který z celého srdce věnuji své matce k narozeninám. Elegantní, jemný a rafinovaný dezert, stejně jako ona.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Diplomatický dort je tradiční italský dezert. Jedná se o velmi energetický přípravek se slušným množstvím tuků, z nichž většina je nasycená; důležitá je také frakce cholesterolu. Diplomatický dort není vhodný pro obvyklou dietu lidí s nadváhou nebo trpí hypercholesterolemií. Průměrná část diplomatického dortu je asi 60 g (135 kcal).
