Vzduch romantiky: Valentýn se blíží a nikdo z nás nechce být nepřipravený! Víte, nejromantičtější nabídka roku zahrnuje bohatý předkrm, pár prvních chodů, pár sekund a sladkosti dle libosti. Pojďme krok za krokem a začneme předkrmem. Dnes vám navrhuji několik velmi rafinovaných slaných palačinek (také bez másla), které můžete podávat s lososovou pěnou!
Video s receptem
Občanský průkaz receptu
- 223 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Asi na 12 palačinek
- 120 g (2 střední) vajec
- 1 lžička pažitky
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Půl lžičky soli
- 6 g instantního droždí
- 85 ml mléka
- 70 g bílé mouky typu 00
Na lososovou pěnu
- 150 ml čerstvé smetany
- Q.b. pepře
- 100 g čerstvé ricotty
- Q.b. soli
- 80 g lososa na oleji nebo uzeného lososa
Potřebné materiály
- Pánev kamenná nebo nepřilnavá
- Lopatka
- Elektrické biče
- Misky různých velikostí
- Balance scale
- Síto
Příprava
- Nejprve si připravte doprovodnou pěnu. Uzeného lososa (nebo lososa na oleji) smíchejte s čerstvou ricottou, solí a pepřem. Ušlehejte čerstvou smetanu (NE slazenou!) Do tuha a jemně ji přidejte k lososové směsi, vždy míchejte zdola nahoru.
- Nechte pěnu vychladnout v lednici v misce pokryté potravinovou fólií.
Správný nápad
Pokud nemáte rádi lososa, můžete si připravit houbovou pěnu: postup přípravy je stejný. Co se mění, je jednoznačně použití restovaných hub místo lososa.- Mezitím si připravte těsto na slané palačinky. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Šlehejte, dokud neztuhne, a přidejte špetku soli.
- V jiné míse smíchejte žloutky s mlékem, prosátou bílou moukou, instantní droždí, zbylou sůl, nasekanou (nebo sušenou) pažitkou a strouhaným muškátovým oříškem. Vše promíchejte metličkou, dokud nebude směs poměrně hustá.
- V tuto chvíli přidejte bílky do tuha po několika, vždy míchejte jemně a zdola nahoru, aby nedošlo ke kolapsu směsi.
- Pánev velmi rozehřejte, namažte ji lžičkou oleje a poté do ní po lžících nalijte směs. Po několika minutách placky jemně otočte špachtlí a poté je uvařte na druhé straně.V závislosti na množství těsta nalitého do pánve jsou palačinky hotové po 2-4 minutách vaření.
- Z každé palačinky vytvořte pomocí speciálního vykrajovátka tvary srdíček (nebo jiných forem). Uspořádejte srdce palačinek na talíř a podávejte s lososovou pěnou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Myšlenka slaných palačinek je pěkná, že? Už jsme je zkoušeli ve sladké verzi (recept na sladké palačinky), doprovázené ovocem. A ukázal jsem vám, jak jednoduché je proměnit palačinky v rafinovaný předkrm!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Slané palačinky s lososovou pěnou jsou slaná jídla, která spadají do skupiny předkrmů.
Mají značný energetický přísun, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně nasycené, sacharidy především komplexní a peptidy vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je přítomen ve značném množství, zatímco vlákna jsou zanedbatelná.
Solené palačinky s lososovou pěnou nejsou vhodné pro všechny diety; v případě nadváhy a hypercholesterolémie by měla být užívána s mírou. Nejsou vhodné pro dietu proti celiakii a intoleranci laktózy; navíc nesplňují kritéria vegetariánské a veganské stravy.
Průměrná část slaných palačinek s lososovou pěnou, pokud se používá jako předkrm, je nejméně 50-80 g (110-180 kcal).
