Colomba Salata s olivami

Přemýšleli jste na konci velikonočního menu o podávání pastiery, gubany nebo presnitzu? Ale holubice? Zjistěte můj nápad: alespoň z mé strany nemůžete oslavit Velikonoce bez holubice! Ale pro letošní rok pojďme na to: přinesme colombu ke stolu, ale jako předkrm (nebo jako alternativu chleba), v pikantní verzi! Připravme colombu s olivami společně!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 239 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těstoviny

  • 5 g cukru
  • 1 g sušených pivovarských kvasnic
  • 40 ml extra panenského olivového oleje
  • 150 g zelených oliv
  • 7 g soli
  • 180-200 ml vody
  • 350 g mouky Manitoba

  Kartáčovat

  • 10 g (1 kus) cherry rajčat
  • 1 čajová lžička rozmarýnu
  • 5 g hrubozrnné soli
  • 10 ml extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Papírová forma pro holubici 750/1000 g
  • Miska
  • Síto
  • Pečivo
  • Vařečka
  • Průhledná fólie
  • Váleček

  Příprava

  1. V míse prosejte manitobovou mouku. Vytvořte centrální drážku, přidejte suché droždí, cukr a teplou vodu: rychle promíchejte a dávejte pozor, abyste nechali okraj mouky.
  2. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 15 minut odpočívat v teplém a chráněném prostředí před průvanem.

  Věděli jste, že
  Jako alternativu sušeného droždí lze použít 3 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 110 g kynutého těsta.
  Čím déle těsto necháte kynout, tím lepší je konzistence a stravitelnost konečného produktu.

  3. V tomto okamžiku dokončete hnětení těsta přidáním extra panenského olivového oleje a mimo přímý kontakt s kvasnicemi přidejte sůl: těsto zpracovávejte 10 minut nebo dokud konzistence nebude extrémně měkká a sametová.
  4. Těsto vraťte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout, dokud těsto neztrojnásobí svůj objem (2–3 hodiny).
  5. V tuto chvíli těsto seberte a rozetřete nejprve rukama a poté válečkem, vyhněte se nadměrnému tlačení, abyste získali obdélník o rozměrech 30 x 20 cm.
  6. Naplňte obdélník nakrájenými olivami. Zabalte těsto počínaje dlouhou stranou, abyste získali váleček.
  7. Rolku nakrájejte na tři kusy: dva malé (které budou tvořit křídla holubice) a delší (které budou představovat tělo holubice).
  8. Umístěte tři kusy těsta do formy pro holubice.Nechte znovu kynout jednu hodinu v teplém prostředí.

  Věděli jste, že
  Ideální místo pro kynutí těsta je v troubě, teplé (ale vypnuté) nebo v blízkosti zdroje tepla (např. Radiátoru).

  9. Když těsto vykyne, potřete povrch lžící oleje a těsto ozdobte nasekaným rozmarýnem a lžící hrubozrnné soli.K plátku rajčete vytvořte oko holubice.
  10. Vložíme do trouby a solenou colombu vaříme půl hodiny při 180 ° C (funkce: statická).
  11. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme na plátky.
  12. Kolombu salata lze uchovávat 2–3 dny v igelitovém sáčku: ke spotřebě po 24 hodinách od vaření doporučujeme před podáváním plátky colomby v troubě několik minut předvést (z trouby se bude zdát čerstvé) ).

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Líbila se vám slaná verze? Bavte se s výměnou náplně: zkuste to třeba se sušenými rajčaty, nebo s nakrájenými olivami a kapary. I se šunkovou a sýrovou náplní můžete vytvořit mistrovské dílo dobroty!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Colomba Salata s olivami je jídlo, které spadá do skupiny chleba a podobně; může doprovázet jídlo.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Cholesterol chybí a vláknina je bohatá.
  Colomba Salata s olivami není vhodná pro všechny diety; mělo by být výrazně omezeno v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
  Množství vláken může podporovat střevní peristaltiku.
  Obsahuje lepek, a proto se nehodí do stravy pro celiakii.
  Neposkytuje laktózu a není vhodný pro nesnášenlivost mléčného cukru.
  Místo toho je přijímáno vegetariánskými a veganskými filozofiemi.
  Průměrná část je ekvivalentní porci chleba a liší se podle složení stravy; doporučuje se přibližně 50 g najednou (120 kcal).