I na Vánoce můžete udělat skvělý dojem, když budete podávat lehká jídla s velmi malým množstvím tuku, ale se zaručeným výsledkem a přinejmenším úžasnou chutí! A moje pečené vepřové s pomeranči je toho konkrétním důkazem! Krása pečeně není jen příprava (jednoduchá jako nikdy předtím), ale také efekt, který se jim podaří vytvořit: k získání skutečného šéfkuchařského pokrmu stačí malé triky!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 80 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
K pečeni
- Asi 500 g vepřového hřbetu
- 4-5 hvězdiček (ovoce) anýzu
- 20 g hnědého cukru
- q.s. pepře
- q.s. soli
- Asi 150 ml červeného vína
- Nastrouhaná kůra a 150 ml neošetřené pomerančové šťávy
Sloužit
- 4-5 hvězdiček (ovoce) anýzu
- Asi 400 g (2 velké) neošetřených pomerančů
- 150 g pikantní hořčice
Potřebné materiály
- Prkénko
- Kastrol s víkem
- Ostrý nůž / kráječ
- Struhadlo z pomerančové kůry
- Odšťavňovač
Příprava
- Nakrájejte pomeranč na polovinu a vytlačte šťávu. Mělo by být získáno přibližně 150 ml šťávy.
- Kastrol nechte na sporáku a když je velmi horký, vepřový hřbet (nebo hřbet) opečte ze všech stran. To bude trvat 3-4 minuty.
Věděli jste, že
Pro správné zhnědnutí masa není nutné přidávat máslo nebo olej! Jediným velmi důležitým preventivním opatřením je hrnec, který musí být vždy velmi horký, aby dokázal maso zapečetit a zachytit všechny živiny uvnitř.- Když je maso dobře opečené, přidejte hnědý cukr a deglaďte s červeným vínem. Přidejte také šťávu a nastrouhanou pomerančovou kůru a anýzové ovoce (hvězdičky).
- Na prudkém plameni přivedeme k varu. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi několik hodin, dokud není maso měkké. Během pečení je vhodné pečeně často kontrolovat, aby se tekutina nadměrně neodpařovala: pokud k tomu dojde, doporučujeme přidat další tekutinu a ujistěte se, že aby neztratil var.
- Maso dochuťte solí a pepřem podle chuti 5 minut před vyjmutím pečeně z ohně.
- Maso vyjmeme z hrnce a necháme úplně vychladnout.
Věděli jste, že
Pokud je tekutina na vaření příliš řídká, můžete přidat lžičku bramborového škrobu (nebo rýžové mouky) přímo do omáčky: poté omáčku vařte doměkka, dokud nedosáhne správné hustoty.- Po vychladnutí nakrájejte výpek na tenké plátky 4-5 mm (doporučujeme použít kráječ). Plátky pečeně podávejte v servírovací misce, střídejte plátky pomeranče, pomerančové kůry a anýzu. Kdo má rád kontrasty, může pečeně podávat jako příloha k husté pikantní hořčici
Komentář Alice - PersonalCooker
Rychlé jídlo na přípravu, jednoduché a také docela levné! Malý trik, jak mít jídlo připravené na Štědrý den: připravte plátky pečeně na talíři a po příjezdu hostů je ohřejte v troubě. K podávání stačí ozdobit pár plátky čerstvého pomeranče. Vyzkoušejte také mou plněnou telecí roládu: opravdová dobrota!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pečené vepřové maso s pomeranči bez přidaného tuku je pokrm na bázi masa. Jedná se o libový druhý chod, bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou a s několika jednoduchými cukry. Cholesterol a vláknina jsou mírné. L „Pečené vepřové maso s pomeranči bez přidaného tuku se hodí na jakoukoli dietu. Průměrná porce odpovídá asi 200-250 g (160-200 kcal).
