Chcete připravit mimořádně stravitelnou pizzu? Přijdu vám na pomoc: připravte se, kluci, protože se chystám přimět k tomu, abyste si zalévali ústa! Mým cílem je vytvořit pizzu tak dobrou, že si téměř zaslouží Oscara !! Tímto způsobem těsto dozraje vpravo bod a získat mimořádnou vůni. Dejme se do práce!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 186 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 200 g mouky Manitoba
- 8 g soli
- 8 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 3 g sušených pivovarských kvasnic
- 5 g cukru
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 150 ml vody
- 50 g bílé mouky typu 00
Na náplň
- 100 g rajčatového protlaku
- 125 g mozzarelly
- 80 g tuňáka na scezeném oleji
- 30 g kapary
- Q.b. z oregana
Potřebné materiály
- Miska
- Vařečka
- Váha váží jídlo
- Průhledná fólie
- Obdélníkový pekáč nebo žáruvzdorný kamenný talíř
- Kůra na pizzu
Příprava
- V míse prosejte mouku Manitoba a bílou mouku. Poté smíchejte cukr, sušené pivovarské kvasnice, olej a vodu. Rychle promíchejte a poté přidejte sůl (dávejte pozor, abyste se vyhnuli přímému kontaktu s kvasnicemi).
Alternativně
Místo sušeného droždí je možné použít 8 g čerstvých pivovarských kvasnic rozpuštěných asi v 50 ml vody.- Těsto zpracovávejte velmi dlouho a s energií: budete muset získat hladkou, měkkou a sametovou směs.
- Misku naolejujte a naaranžujte do ní připravené těsto. Těsto vyryjte křížovým řezem a přikryjte listem potravinářské fólie.
- Těsto nechte zrát v lednici alespoň 24 hodin.
Věděli jste, že
tím, že necháme těsto dlouho odpočívat, kvasinky „spí“ (jejich působení je zpomaleno); v důsledku toho se získá velmi aromatická a stravitelná směs.- Po 24 hodinách je těsto na pizzu připraveno k vyválení. Předehřejte troubu na maximální teplotu (250-280 ° C).
- Pracovní plochu lehce vysypeme moukou a rukama rozválíme těsto, okraje necháme silnější: bude se velmi snadno roztírat.
- Naplňte pizzu podle chuti: zde jsme navrhli rajčatovou omáčku, mozzarellu, tuňáka, kapary a oregano.
- Pomocí speciální lopaty zvedněte pizzu a položte ji na žáruvzdornou kamennou desku. Vařte asi deset minut při maximální teplotě.
Pozornost!
Kdo nemá žáruvzdorný kamenný talíř, může pizzu péct na normální obdélníkové pánvi (vyložené pečicím papírem) při 250 ° C zhruba 20 minut.- Vyndejte pizzu z trouby a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dlouhé kynutí nám umožňuje získat velmi stravitelné těsto na pizzu s chutí a konzistencí velmi podobnou pizzerii! Jediný bolavý bod: když chcete tuto pizzu, budete si ji muset naplánovat den předem!
Vyzkoušejte také 24hodinovou pizzu mimosa (kynuté při pokojové teplotě).Na pizzu se zcela odlišným přístupem existuje recept na irskou sodovou pizzu.
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Long Rising 24 hour Pizza je jedno jídlo s nutričními vlastnostmi podobnými těm z prvního chodu založeného na obilovinách.Energetický příjem není příliš vysoký, ale vezměte v úvahu, že hodnoty se vztahují na surovou hmotnost, zatímco vařené by byly asi o 15% vyšší v důsledku dehydratace; kalorie jsou dodávány hlavně ze sacharidů, zatímco lipidy a bílkoviny hrají méně důležitou roli Vlákna jsou přítomna ve středních množstvích a cholesterol je mírný Rozklad mastných kyselin je poměrně vyvážený Toto jídlo lze konzumovat vhodnějším způsobem jako první chod téměř ve všech výživových režimech, kromě celiaků, pro diabetiky a pro obézní. V posledních dvou případech by to bylo možné udělat příležitostně a v malých porcích. Místo toho je průměrná porce (jako jedno jídlo) asi 200-250 g (425-535 kcal).
