Dnešní lekce vaření těsta! V seznamu nejznámějších základních přípravků najdeme listové těsto, slané křehké těsto a křehké těsto. Jedno však chybí: těstoviny na přípravu závinu. Abych řekl pravdu, štrúdl (typický dezert z Trentina) se často připravuje z listového těsta, ale podle původního receptu se používají úplně jiné těstoviny, známé také jako „chudé těstoviny“ díky jednoduchým přísadám, z nichž se skládá. Pojďme společně zjistit recept.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 287 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g bílé mouky typu 00
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 špetka soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 65 ml vody
Potřebné materiály
- Miska
- Síto
- Pečivo
- Váleček
- Průhledná fólie
Příprava
- V míse smíchejte vhodně prosátou bílou mouku se solí.
- Rukama udělejte uprostřed mouky důlek a přidejte vejce, olej a trochu teplé vody. Dobře promíchejte rukama a postupně přidávejte více a více vody, dokud nezískáte hladkou a měkkou pastu.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout.
- V tuto chvíli je těsto připraveno ke zpracování. Těsto rozkrojte na dvě části a začněte těsto válet válečkem, počínaje od středu směrem ven. V případě potřeby použijte trochu více mouky, aby se těsto nepřilepilo na pracovní plochu. Pro usnadnění operace se doporučuje těsto rozválet mezi dvěma listy pečicího papíru.
Správná tloušťka
Aby se těsto po uvaření „zlomilo“ a vytvořilo typický štrúdlový efekt, doporučuje se těsto rozválet na velmi, velmi tenkou tloušťku (těsto musí být téměř průhledné!).- Chudé těstoviny na závin jsou připravené a mohou být naplněny sladkou náplní z jablek, sušeného ovoce a džemu nebo slanou náplní podle vašeho výběru.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto těstoviny jsou ideální pro výrobu klasického jablečného závinu. Ze stejného těsta ale lze připravit slaný závin, který lze plnit například klasickou náplní z ricotty a špenátu nebo propracovanější náplní na základě šunky, žampionů a sýrů podle chuti. Uzený závin s čočkou, špekem a scamorzou !Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pasta per Strudel Light je cukrářský základ. Má docela konzistentní energetický příjem, který pochází hlavně z komplexních sacharidů; lipidy a proteiny nejsou nedostatečné, ale ani nadměrné. Vláknina je přítomna ve středním množství. Cholesterol je významný.
Mezi různými cukrářskými základy to rozhodně nepatří mezi nejkalorickější, ale průměrná porce závisí především na přísadách, které budou závin doprovázet.
