Dnes se budeme společně bavit v nádherné - ale zároveň zábavné - tvorbě tofu, jedné z hlavních potravin, která se nejvíce používá ve veganské stravě, dietě a životní filozofii, která zajišťuje úplný odklon od diety živočišných a živočišných potravin. Ano, protože i tofu, takzvaný sójový sýr, lze připravit doma vlastními rukama. Stačí vařit sójové mléko a vytvořit tvaroh pouhým přidáním citronové šťávy: bude to tedy citron, který bude působit jako syřidlo pro sójové mléko. Poté, co se tvaroh zformuje, nechá se okapat, dokud nevznikne poměrně měkké a sametové těsto.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 41 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 ml sójového mléka
- 40 ml neošetřené citronové šťávy
Potřebné materiály
- Hrnec na vaření sójového mléka
- Cedník
- Vyčistěte utěrku
- Naběračka dřevěná
- Miska plastová nebo skleněná (ne kovová)
- Karafa
Příprava
- Sójové mléko nejprve uvařte v kastrůlku za občasného míchání, aby se přetrhl film, který se tvoří.
- Mezitím vymačkáme šťávu z velkého citronu (40 ml), kterou poté přidáme do sójového mléka.
Věděli jste, že
Citron pro přípravu domácího tofu funguje jako syřidlo: ve skutečnosti tvaroh tvoří kyselá šťáva v kontaktu se sójovým mlékem. Tofu se obecně vyrábí přidáním konkrétního syřidla do sójového mléka, což může být síran vápenatý, chlorid hořečnatý nebo přírodní organická kyselina nazývaná glukono-delta-lakton.- Když sójové mléko dosáhne varu, vypněte teplo a nalijte jej přímo do skleněné nebo plastové misky s citronovou šťávou. Je důležité se vyvarovat používání ocelových lžiček / misek k získání lepšího konečného produktu.
- Nechte tekutinu alespoň hodinu odpočinout, aby sójové mléko dostalo čas, který potřebuje na sražení.
- Po této době se sojové mléko srazilo a je připraveno k filtrování. Připravte si tedy kádinku, která zachytí přebytečnou tekutinu, a poté na ni umístěte trychtýř a cedník. Cedník vyložte čistou utěrkou a pomalu sypejte tvaroh. Během této fáze si pro urychlení odkapávání můžete pomoci vařečkou nebo vyždímat hadřík. Doporučujeme vám se podívat na video.
Pozornost!
Čistá utěrka by neměla vonět jako prací prostředek. Za tímto účelem je vhodné po normálním praní hadřík povařit ve vodě a hydrogenuhličitanu; poté jej znovu uvařit v čisté vodě a nechat uschnout. V tuto chvíli je tkanina připravena k použití jako síto.- Poté, co kape veškerá přebytečná tekutina, je tofu připraveno podávat. Kdo chce měkčí, může se vyhnout tomu, aby tofu úplně odkapalo: tímto způsobem se získá sametovější produkt.
Komentář Alice - PersonalCooker
Domácí tofu je vysoce stravitelný sýr „bez sýrů“, bez cholesterolu, bohatý na polynenasycené mastné kyseliny a nízkokalorický. Proto „vynikající alternativa ke klasickému pomazánkovému sýru, přísně veganská! Zjistěte, jak využít výhody sametového tofu přípravou vynikajících veganských zábalů nebo lahodné čokoládové pěny!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tofu je produkt rostlinného původu; obsahuje proteinovou frakci sójového mléka agregovanou přidáním kyselé složky a varem. Nutriční hodnoty na straně se týkají tvarohu tofu a ne konečného produktu, protože určit, kolik živin zůstává v syrovátce a kolik vstupuje do složení tofu, by bylo velmi složité. S vědomím, že tofu tvoří asi 70% tvarohu, však stačí údaje získané na straně vynásobit koeficientem 1,3; například 100 g tofu poskytuje přibližně: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
