Hledáte první chod, který je velkolepý a účinný, ale zároveň se snadno připravuje? Proč si na stůl nepřinesete krásnou zlatou korunu rýže v plné vánoční tematice! Pokrm lze také připravit den předem a vařil těsně před „příchodem hostů! Nepropásněte recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 113 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g rýže
- 400 g čerstvého lososa
- 200 g neošetřených pomerančů
- 1 sáček šafránu
- Q.b. zeleninového vývaru
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 100 ml prosecca nebo suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Rýžový kastrol
- Kastrol na vývar
- Forma na koblihy o průměru 24 cm
- Vařečka
- Naběračka
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Zeleninový vývar připravte podle doporučení na TOMTO VIDEU.
Jak připravit zeleninový vývar?
K přípravě zeleninového vývaru je vhodné zeleninu (např. Celer, mrkev, rajče, šalotka nebo cibule) shromáždit do kastrůlku a zalít vodou. Pro chuť dochuťte kouskem řasy kombu. Vše by mělo být přivedeno k varu po dobu 30-40 minut. Na závěr dochuťte nasekanými bylinkami podle chuti (např. Petržel, bazalka, pažitka).
Pro intenzivnější chuť je vhodné přidat do vody kousky ryb a / nebo měkkýšů, aby se získal jakýsi druh bisque.- Lososa očistěte odstraněním kostí. Lososa osmažte na rozpáleném hrnci, nepřidávejte olej, protože vybraná ryba je bohatá na tuk. Pomocí vařečky rozdrťte lososa na kousky a zbavte ho kůže.
- Když je losos opečený, přidejte rýži a opékejte ji na mírném plameni několik minut.
- Odmrazujte dobrým proseccem a udržujte vysoký plamen, aby se alkohol mohl rychle odpařit.
- Mezitím na živém oloupejte pomeranč a dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Rýži vařte asi 10-11 minut, postupně přidávejte naběračku vývaru. Přidejte na kostičky nakrájený pomeranč.
Správná rada
Doporučuje se rýži nevařit úplně, ale udržet ji al dente: vaření bude dokončeno v troubě.- Těsně před vypnutím ohně přidejte lžičku šafránu rozpuštěného v naběračce vývaru. Přidejte šafránovou tekutinu k rýži a pokračujte v míchání. Upravte rizoto se solí a pepřem.
- Lososové a šafránové rizoto nasbírejte do silikonové kruhové formy, zarovnejte a dopečte v troubě na 180 ° C asi 20 minut.
Věděli jste, že
V tomto receptu používáme silikonovou formu, která nevyžaduje mazání. Těm, kteří používají hliníkovou formu, doporučujeme formu vylít před naléváním rizota.- Otočte rýži na talíř a ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Korunu rýže podávejte v plátcích a díky pečení v troubě ji lze krájet i čerstvě z trouby! To je můj návrh, ale pokud nemáte rádi ryby, můžete nahradit lososa pouze zeleninou nebo, pokud máte rádi maso, dokonce i ragú! Pro scénografickou verzi můžete formu vyložit plátky grilované zeleniny! Krásné svátky všem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Corona di Riso for the Holidays je jídlo, které patří do skupiny prvních chodů.
Má nízký energetický příjem. Kalorie jsou dodávány především sacharidy, následují bílkoviny a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou.
Vláknina není bohatá a cholesterol téměř chybí.
Corona di Riso na prázdniny je vhodná pro většinu diet. Může být také použit v klinické výživě pro subjekty s nadváhou a / nebo pro osoby trpící určitými metabolickými patologiemi. V případě těžké obezity nebo diabetu je vhodné průměrnou porci mírně snížit.
Absence mléčných výrobků a lepku činí tento recept vhodným pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
Je to jídlo nevhodné pro lakto-ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce se pohybuje kolem 250-300 g (225-335 kcal).
Nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů hotových potravin.
