Dnes se seznámíme s konkrétní kořenovou zeleninou: celerem, nazývaným také celerová hlava nebo veronský celer. Vzhled není příliš lákavý: kořen je ve skutečnosti syrový, kulovitý a hrudkovitý, ale chuť je delikátní a hodí se k realizaci mnoha pokrmů. Celer má vlastnosti srovnatelné s běžným celerem, tj. Diuretikum, remineralizuje (poskytuje železo, draslík a mangan) a dezinfekční prostředky. Je opravdu ostuda, že celer není příliš známý: je vynikající do salátů, ale je také vynikající vařený na pánvi, smažený nebo používaný k přípravě polévek. Dnes uvidíme, jak jak ji vyčistit a jak ji uvařit na pánvi.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
- 500 g celeru
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- Q.b. petrželky
- Volitelně: 1 polévková lžíce hořčičných semínek
Potřebné materiály
- Malý štětec
- Prkénko
- Nůž
- Pánev na vaření
- Dřevěná naběračka nebo lžíce
Příprava
- Kořen důkladně omyjte a dejte pozor, abyste povrch vydrhli kartáčem, abyste odstranili nečistoty a stopy zeminy. Celerový kořen rozkrojte na polovinu nebo na čtvrtiny a poté kůru odstraňte nožem.
Věděli jste, že
Ti, kteří si přejí, se mohou vyhnout odstranění kůry: v tomto případě se doporučuje pečlivě vyčistit kořen a prodloužit dobu vaření v pánvi o 10-15 minut.- Kořen nakrájejte na plátky silné několik centimetrů. Z každého plátku nakrájejte na proužky a poté na kostky pravidelné velikosti.
- Rozehřejte pánev a přidejte pár lžic extra panenského olivového oleje. Smíchejte na kostičky nakrájený celer, dochuťte solí, pepřem a podle chuti přidejte lžíci hořčičných semínek.
- Udržujte vysoký plamen 2–3 minuty, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření 10–15 minut, dokud celer nebude měkký, ale konzistentní.
- Vypněte teplo a dochuťte petrželkou.
Alternativní příchutě
Kdo nemá rád hořčici, může se vyhnout jejímu přidání a nahradit ji mletým česnekem. Pepř lze nahradit chilli a petrželkou s oreganem a bazalkou.- Celeriac je připraven doprovázet chutné hlavní chody.
Komentář Alice - PersonalCooker
Alternativní příloha, jako je celerová pánev, je to, co je potřeba k tomu, abyste na stůl přinesli něco jiného, ale chutného! Vyzkoušejte také sladkou a kyselou verzi vařením celeru s několika lžícemi rozinek a kapkou balzamikového octa!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn. Nutriční poznámka se týká potravin bez oleje.
Celer je produkt, který spadá do základní skupiny VII potravin.
Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy bývají jednoduché, mastné kyseliny převážně nenasycené a bílkoviny zvláště nízké biologické hodnoty.
Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
Celer je potravina, která se hodí k jakékoli dietě a nemá žádné kontraindikace v případě intolerance laktózy a lepku.
Mohla by být také zahrnuta ve vegetariánské a veganské lakto-ovo dietě.
Průměrná část celeru je přibližně 100-200 g (40-85 kcal).