Kdo ví, kolikrát se nám už stalo, že nám zbyl chleba a zapomněli jsme ho na pár dní v papírovém sáčku! Dnes bych vám tedy chtěla nabídnout recept na „obnovu“, abyste se vyhnuli vyhazování jídla (to by byla opravdu ostuda!): Kromě koláčů si můžete připravit pohádkové noky se zatuchlým chlebem! Pojďme zjistit recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 191 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na noky
- 300 g zatuchlého chleba
- Asi 80 g strouhanky
- Asi 100 g bílé mouky typu 00
- 30 g strouhaného parmezánu
- 200 ml vody
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 1 špetka jedlé sody
- Pár lístků bazalky
- 1 snítka petrželky
- Pár stonků pažitky
Na omáčku
- 1 stroužek česneku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 400 g rajčatového protlaku
- 20 g strouhaného parmezánu
Potřebné materiály
- Pečivo
- Miska
- Lžíce
- Kastrol na knedlíky
- Pánev na omáčku
- Nůž
- Skimmer
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě omáčky. Rozehřejte kastrol, přidejte kapku oleje a dochuťte stroužkem česneku. Nalijte rajský protlak, dochuťte solí a pepřem. Nechte půl hodiny vařit.
- Mezitím nakrájejte starý chléb na malé kostičky a v případě potřeby odstraňte kůru.
- Kostky chleba spojte v misce.
- Zahřejte mléko a vodu, poté do nádoby na chléb pomalu přidávejte tekutiny, dokud nezískáte měkkou konzistenci. Nechte odpočinout, aby chléb změkl.
Věděli jste, že
Přesné dávky mléka a vody závisí na typu použitého chleba a stupni vlhkosti v něm.- Hrnec naplňte velkým množstvím vody, podle chuti osolte a přiveďte k varu.
- Chléb vymačkejte, aby se odstranilo přebytečné mléko, a vložte ho do jiné mísy. Dochuťte solí, muškátovým oříškem a pepřem a podle chuti dochuťte nasekanými bylinkami (např. Pažitkou, bazalkou a petrželkou). Dvě vejce, strouhaný parmezán, bílá mouka a tolik strouhanky, kolik je potřeba k získání velmi hustého, lepkavého a zpracovatelného těsta. Přidejte špetku jedlé sody, která jí dodá nabobtnalou a měkkou konzistenci.
- V tuto chvíli pomocí dvou čajových lžiček vezměte trochu směsi a vmasírujte ji do mokrých rukou, aby získala eliptický tvar. Takto pokračujte, dokud se nespotřebuje celé těsto. Namočte noky do vroucí vody, jejich vytažením pomocí skimmeru.
- Gnocchi ochutíme rajčatovou omáčkou a zakončíme čerstvou bazalkou a parmazánem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Fantastické: s nějakým chlebem, který se zdál téměř nepoužitelný, jsme místo toho dostali toto vynikající jídlo! Nemáš rád rajče? Chlebové knedlíky můžete doprovázet s lahodnou sýrovou omáčkou!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chlebové noky s rajčatovou omáčkou jsou prvním chodem se středně nízkým kalorickým příjmem.
Energii dodávají hlavně uhlohydráty, dále lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol téměř chybí a vlákniny jsou hojné.
Chlebové noky s rajčatovou omáčkou jsou jídlem, které lze snadno zasadit do kontextu většiny diet; osoby s nadváhou je musí přijímat s mírou a musí být vyloučeny ze stravy proti celiakii a intoleranci laktózy. Nejsou součástí veganské stravy.
Průměrná porce je asi 200 g (380 kcal).
